포르투갈식 파프리카 닭가슴살 볶음

만드는 법

입안에서 살살 녹는 파프리카와 촉촉하고 부드러운 닭가슴살이 자작한 소스와 어우러진 요리입니다. 알록달록한 채소들이 눈을 즐겁게 하고, 은근하게 졸인 화이트 와인과 월계수 잎의 깊은 향이 풍미를 더해줍니다.

1. 1

   닭가슴살을 2cm 두께의 스틱 모양으로 썹니다. 볼에 고기를 담고 훈제 파프리카 가루, 천일염, 후추를 넣어 고기 겉면에 양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다.

2. 2

   소테 팬에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 볶습니다. 여기에 빨간색과 초록색 피망을 넣고, 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 식감이 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.

3. 3

   팬 가장자리로 채소를 밀어두고 중앙에 닭고기를 올립니다. 센 불에서 육즙을 가두듯 빠르게 익히다가 고기 색이 변하면 으깬 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 그 다음 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 풍미를 깨끗이 긁어내며 섞어줍니다.

4. 4

   불을 줄이고 소스가 수저 뒷면에 얇은 막을 형성할 정도로 걸쭉해질 때까지 뭉근히 졸입니다. 피망이 완전히 부드럽게 익으면 서빙하기 전 월계수 잎을 건져냅니다.