치킨 데리야끼

윤기가 자르르 흐르는 진한 갈색빛의 치킨 데리야끼입니다. 시럽처럼 쫀득하게 졸아든 소스가 고기 겉면을 매끄럽게 감싸고, 달콤 짭조름한 간장과 향긋한 생강의 풍미가 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 330
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 9 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 썰기 )
• 100 ml 간장
• 60 ml 미린
• 60 ml 사케
• 2 tbsp 백설탕
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tbsp 참기름
• 2 piece 쪽파 선택 사항 ( 송송 썰기 )
• 1 tbsp 참깨 선택 사항

조리법

1. 닭고기 손질

   닭가슴살은 3cm 정도의 일정한 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어주세요. 마늘은 곱게 다져서 준비합니다.

2. 고기 노릇하게 굽기

   넓은 팬에 참기름을 두르고 달굽니다. 강불에서 닭고기를 올리고, 모든 면이 먹음직스러운 갈색을 띠며 겉면이 탱탱해질 때까지 노릇하게 구워주세요.

3. 소스 졸이기와 글레이징

   다진 마늘과 생강가루를 넣습니다. 이어서 간장, 미림, 청주, 설탕을 섞은 양념장을 붓고 중불에서 졸여주세요. 소스가 농밀해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 끈적해지면 완성입니다.

셰프 팁

• 처음부터 고기를 완전히 익히려 하지 마세요. 소스와 함께 졸이는 과정에서 속까지 촉촉하게 익습니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 농도가 뻑뻑해지면 물을 한두 큰술 넣어 조절해 주세요.
• 팬에 큰 거품이 보글보글 올라오고 고기에 선명한 광택이 돌 때가 가장 맛있는 타이밍입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약불에서 천천히 데워주세요.