그리스식 그린빈 샐러드
30 min
총
4
명
332
kcal (1인분)
재료
4인분
- 600 g껍질콩 (끝부분을 다듬은 것)
- 2 개송이토마토 (웨지 모양으로 썬 것)
- 1 개적양파 (얇게 채 썬 것)
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술오레가노
- 1 큰술이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 150 g페타 치즈 (보슬보슬하게 으깬 것)
만드는 법
살짝 데쳐 아삭함이 살아있는 그린빈에 상큼한 레몬 향과 향긋한 오레가노를 듬뿍 입혔습니다. 짭조름한 블랙 올리브가 신선한 토마토와 어우러져 한입 가득 지중해의 생동감 넘치는 풍미를 전합니다.
- 1
다듬은 그린빈을 소금물에 가볍게 데쳐주세요. 씹었을 때 아삭함이 느껴지는 정도가 적당합니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 선명한 초록빛이 변하지 않도록 고정해 줍니다.
- 2
토마토는 먹기 좋은 크기로 웨지 모양을 살려 썰고, 적양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 향이 잘 우러나도록 곱게 다져 준비해 주세요.
- 3
올리브 오일, 레몬즙, 오레가노, 다진 마늘을 고루 섞어 유화시켜 줍니다. 소스가 뿌옇게 변하며 모든 재료가 한데 잘 어우러질 때까지 충분히 저어주세요.
- 4
준비한 채소에 드레싱과 올리브, 으깬 페타 치즈를 넣고 가볍게 버무립니다. 풍미가 재료 속까지 깊게 배도록 10분 정도 그대로 두었다가 식탁에 올리세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 그린빈은 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 특유의 기분 좋은 식감을 위해 약간의 저항감이 느껴질 정도로만 데치세요.
- 풍미가 진한 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보세요. 드레싱이 모든 식재료를 하나로 묶어주는 마법 같은 역할을 합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 그 이상 보관하면 레몬의 산 성분 때문에 그린빈의 선명한 색감이 바랠 수 있습니다.
4.5
27 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
