그리스식 그린빈 샐러드

살짝 데쳐 아삭함이 살아있는 그린빈에 상큼한 레몬 향과 향긋한 오레가노를 듬뿍 입혔습니다. 짭조름한 블랙 올리브가 신선한 토마토와 어우러져 한입 가득 지중해의 생동감 넘치는 풍미를 전합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 357
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 27 g

재료

• 600 g 껍질콩 ( 끝부분을 다듬은 것 )
• 2 piece 송이토마토 ( 웨지 모양으로 썬 것 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 오레가노
• 1 tbsp 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 보슬보슬하게 으깬 것 )

조리법

1. 그린빈 데치기

   다듬은 그린빈을 소금물에 가볍게 데쳐주세요. 씹었을 때 아삭함이 느껴지는 정도가 적당합니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 선명한 초록빛이 변하지 않도록 고정해 줍니다.

2. 부재료 손질하기

   토마토는 먹기 좋은 크기로 웨지 모양을 살려 썰고, 적양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 향이 잘 우러나도록 곱게 다져 준비해 주세요.

3. 드레싱 만들기

   올리브 오일, 레몬즙, 오레가노, 다진 마늘을 고루 섞어 유화시켜 줍니다. 소스가 뿌옇게 변하며 모든 재료가 한데 잘 어우러질 때까지 충분히 저어주세요.

4. 버무리기 및 숙성

   준비한 채소에 드레싱과 올리브, 으깬 페타 치즈를 넣고 가볍게 버무립니다. 풍미가 재료 속까지 깊게 배도록 10분 정도 그대로 두었다가 식탁에 올리세요.

셰프 팁

• 그린빈은 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 특유의 기분 좋은 식감을 위해 약간의 저항감이 느껴질 정도로만 데치세요.
• 풍미가 진한 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보세요. 드레싱이 모든 식재료를 하나로 묶어주는 마법 같은 역할을 합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 그 이상 보관하면 레몬의 산 성분 때문에 그린빈의 선명한 색감이 바랠 수 있습니다.