토마토 치킨

만드는 법

노릇하게 구워진 바삭한 껍질과 촉촉한 속살의 닭다리살을 진하고 향긋한 토마토 소스에 뭉근히 졸여냈습니다. 뼈에서 살이 부드럽게 발라질 정도로 연한 육질과 입안에 착 감기는 소스의 조화가 일품입니다.

1. 1

   팬에 올리브유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 바닥에 닿게 올립니다. 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 충분히 구운 뒤, 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀 잠시 꺼내둡니다.

2. 2

   고기를 구운 기름에 다진 양파와 마늘을 넣고 색이 변하지 않을 정도로 볶습니다. 이때 팬 바닥에 눌어붙은 육즙을 주걱으로 살살 긁어내며 볶아야 소스의 풍미가 깊어집니다.

3. 3

   화이트 와인을 붓고 센 불에서 양이 반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 여기에 다진 토마토와 토마토 퓨레, 토마토 즙, 오레가노를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4. 4

   구워둔 닭고기를 소스에 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 졸입니다. 소스가 걸쭉하게 농도가 잡히고 윤기가 돌며, 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.