치킨 티카 마살라

만드는 법

포크만 대도 부드럽게 결대로 찢어지는 닭고기와 수저를 완벽하게 감싸는 벨벳 같은 주황빛 소스의 조화. 잘 볶아진 향신료와 신선한 생강의 진한 풍미가 온 주방을 가득 채웁니다.

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   요거트, 라임즙, 다진 마늘, 생강, 그리고 준비한 향신료의 절반을 한데 섞습니다. 큼직하게 썰어둔 닭고기에 양념을 골고루 버무려주세요. 고기 속까지 양념이 충분히 배어야 육질이 연해지고 부드러워집니다.

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   팬에 기(ghee) 버터를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 달궈지면 닭고기를 센 불에 굽습니다. 겉면에 살짝 탄 듯한 진한 갈색빛이 돌 정도로 구워야 특유의 불맛과 풍미가 살아납니다.

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   구운 고기를 잠시 덜어내고, 남은 기름에 채 썬 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 여기에 남은 향신료를 모두 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 충분히 끌어올려 주세요.

4. 4

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 살짝 배어 나올 때까지 중불에서 충분히 뭉근하게 졸여줍니다.

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   구워둔 닭고기를 다시 넣고 생크림을 붓습니다. 전체적으로 고운 주황빛이 돌 때까지 잘 섞어주세요. 소스가 고기에 넉넉히 코팅되면 신선한 고수를 곁들여 마무리합니다.