치킨 스튜
65 min
총
4
명
579
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g닭다리 (큼직하게 토막 내기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 1 개당근 (작은 주사위 모양으로 썰기)
- 1 개셀러리 (송송 썰기)
- 20 g밀가루
- 150 ml드라이 화이트 와인
- 3 개라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깨기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 1 개로즈마리 (신선한 생줄기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 250 ml가금류 육수 (따뜻하게 데운 상태)
만드는 법
포크만 대도 결대로 부드럽게 찢어지는 닭고기와 채소의 단맛이 응축된 진한 소스의 조화. 은은한 로즈마리 향과 화이트 와인의 풍미가 어우러진 정겨운 시골풍 스튜를 만나보세요.
- 1
바닥이 두꺼운 팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 올립니다. 껍질 부분이 황금빛으로 바삭해질 때까지 모든 면을 노릇하게 구워준 뒤 따로 덜어둡니다.
- 2
닭고기를 구워낸 기름에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 채소가 부드럽게 익고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 3
덜어두었던 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 밀가루를 골고루 뿌려 가볍게 버무린 뒤, 드라이 화이트 와인을 붓습니다. 나무 주걱으로 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛(육즙)을 긁어내듯 저어주세요.
- 4
다진 토마토, 으깬 마늘, 로즈마리, 육수를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 푹 끓여주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉해지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 닭고기를 구울 때 충분한 시간을 들이세요. 마야르 반응을 통해 고기가 갈색빛으로 잘 익어야 소스에 깊은 풍미와 감칠맛이 배어납니다.
- 만약 완성된 소스가 너무 묽다면, 마지막에 뚜껑을 열고 센 불에서 5분 정도 더 졸여 농도를 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 은근한 불에 다시 데워 드시면 맛이 더욱 깊고 진해집니다.
4.4
19 후기
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