치킨 슈티타 (Chicken Chtitha)

만드는 법

알싸한 마늘향과 진한 레드 소스가 닭고기 속까지 깊게 밴 매력적인 요리입니다. 큐민과 파프리카의 이국적인 풍미가 코끝을 자극하고, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 병아리콩이 일품인 알제리식 닭볶음 요리를 만나보세요.

1. 1

   절구에 마늘과 소금, 후추, 큐민, 파프리카 가루, 하리사 소스를 넣고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 정성껏 빻아주세요. 이 향긋한 양념 베이스가 요리의 전체적인 풍미를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.

2. 2

   팬에 올리브유를 두르고 닭다리를 올립니다. 겉면이 전체적으로 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 닭껍질에서 고소한 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 구워주세요.

3. 3

   준비한 데르사 양념과 토마토 페이스트, 껍질을 벗겨 잘게 다진 토마토를 넣습니다. 중불에서 약 5분간 볶아주는데, 양념이 타지 않도록 주의하면서 고기에 골고루 코팅하듯 버무리는 것이 포인트입니다.

4. 4

   병아리콩을 넣고 고기가 반쯤 잠길 정도로 따뜻한 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮은 뒤, 닭고기가 뼈에서 부드럽게 발라질 정도로 푹 익을 때까지 약불에서 은근하게 끓여주세요.

5. 5

   뚜껑을 열고 센 불에서 소스를 몇 분간 졸여줍니다. 소스가 걸쭉하게 농축되어 윤기가 흐르고, 숟가락에 묵직하게 묻어날 정도가 되면 근사한 요리가 완성됩니다.