플라랏프릭 (Pla Rad Prik)

만드는 법

바삭한 껍질 속 촉촉한 속살, 그리고 입맛을 돋우는 매콤달콤한 소스의 환상적인 조화. 타마린드의 산뜻한 산미가 고추의 화끈함을 감싸 안는 정통 태국식 생선 요리입니다.

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   생선 양면에 뼈가 닿을 정도로 깊게 칼집을 세 번 냅니다. 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 키친타월로 물기를 완벽히 닦아낸 후, 쌀가루를 얇고 고르게 입혀주세요.

2. 2

   웍에 피넛 오일을 두르고 열을 올립니다. 기름이 달궈지면 생선을 조심스럽게 넣으세요. 생선이 황금빛으로 변하며 형태가 단단해질 때까지 튀겨냅니다. 껍질이 바삭하게 익어 살에서 가볍게 분리될 정도가 되어야 합니다.

3. 3

   작은 팬에 기름을 한 큰술 두르고 다진 마늘과 고추를 볶습니다. 고추의 매콤한 향이 코끝을 자극하며 올라오기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.

4. 4

   타마린드 페이스트, 팜슈가, 피쉬 소스를 넣습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 충분히 졸여주세요.

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   튀긴 생선을 접시에 담고 그 위에 뜨거운 소스를 듬뿍 끼얹어줍니다. 마지막으로 신선한 고수를 올려 풍미와 화사한 색감을 더해 완성합니다.