피리피리 치킨

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 닭고기에 매콤한 고추와 산뜻한 식초가 어우러져, 입안 가득 기분 좋은 매운맛의 여운을 남깁니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 855
• 단백질: 69 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 53 g

재료

• 1 개 닭다리살 ( 통째로 준비 )
• 4 개 마늘 ( 다진 것 )
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술 레드 와인 식초
• 1 개 레몬 ( 즙 )
• 1 큰술 훈제 파프리카
• 1 큰술 오레가노
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 4 개 피리피리 고추 ( 다진 것 )

조리법

1. 풍미 가득한 마리네이드 만들기

   마늘을 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다. 볼에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루, 오레가노, 그리고 잘게 다진 피리피리 고추를 넣고 진한 붉은색이 돌 때까지 잘 섞어주세요.

2. 닭 손질하기 (나비 모양 펼치기)

   닭의 등뼈를 제거하여 나비 모양으로 활짝 펼쳐줍니다. 도마 위에 올린 뒤 손바닥으로 힘껏 눌러 평평하게 만들고, 양념이 잘 스며들도록 두툼한 다리 부위에 칼집을 살짝 넣어줍니다.

3. 양념 재우기

   준비한 마리네이드를 닭 전체에 고루 문지릅니다. 특히 껍질 안쪽과 칼집을 낸 틈새까지 양념이 쏙쏙 배도록 세심하게 신경 써주세요. 냉장고에서 잠시 숙성시키면 고기 속까지 풍미가 깊게 스며듭니다.

4. 노릇하게 오븐 구이하기

   닭 껍질이 위를 향하도록 팬에 담아 200°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 구워지는 동안 흘러나오는 육즙을 수시로 끼얹어주면, 껍질이 짙은 갈색빛을 띠며 더욱 바삭하고 먹음직스럽게 완성됩니다.

셰프의 팁

• 바비큐 그릴을 사용해 보세요. 은은한 숯불 향이 훈제 파프리카 가루의 풍미를 극대화해 줍니다.
• 조리 후 알루미늄 호일을 덮어 10분 정도 그대로 두어 '레스팅' 단계를 거치세요. 육즙이 고루 퍼져 한결 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데워야 특유의 바삭한 껍질 식감을 살릴 수 있습니다.