베트남식 허니 닭구이 (Gà nướng mật ong)
55 min
총
4
명
491
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개닭다리 (껍질이 붙어 있는 상태)
- 3 큰술꿀 (액상 형태)
- 2 큰술간장 (진간장 또는 양조간장)
- 1 큰술피쉬 소스
- 1 큰술참기름
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 개샬롯 (잘게 다진 것)
- 1 작은술오향가루
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술맥아당 시럽 (다른 재료와 잘 섞이도록 살짝 데운 것)
만드는 법
반짝이는 윤기가 흐르는 진한 갈색 껍질, 입안에 착 감기는 달콤한 질감이 일품입니다. 오향의 은은한 풍미와 꿀의 달콤함이 속살 깊숙이 배어들어, 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽고 촉촉한 육즙을 머금고 있습니다.
- 1
볼에 꿀, 물엿, 간장, 피시 소스, 참기름, 오향가루를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 마늘과 샬롯을 더해줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 농도가 걸쭉해지면 적당합니다.
- 2
닭다리의 껍질과 살코기 부분에 칼끝으로 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 넣어주어야 양념이 뼈 근처까지 깊숙이 배어들어 전체적으로 고른 맛을 낼 수 있습니다.
- 3
준비한 양념을 닭고기에 골고루 마사지하듯 발라줍니다. 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜주세요. 간장의 진한 색감이 껍질에 충분히 스며들어야 구웠을 때 먹음직스러운 빛깔이 납니다.
- 4
200°C로 예열한 오븐에 석쇠를 올리고 닭고기를 굽습니다. 10분마다 남은 양념을 덧발라주세요. 껍질이 타지 않으면서도 바삭하게 카라멜라이징될 때까지 정성껏 구워냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오븐 트레이 위에 석쇠를 올리고 구우세요. 뜨거운 공기가 닭고기 주변을 고르게 순환해야 어느 한 곳 빠짐없이 껍질이 바삭하게 완성됩니다.
- 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 휴지(레스팅) 시켜주세요. 육즙이 고기 전체로 고루 퍼져 훨씬 더 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 특유의 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
4.1
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