베트남식 허니 닭구이 (Gà nướng mật ong)

반짝이는 윤기가 흐르는 진한 갈색 껍질, 입안에 착 감기는 달콤한 질감이 일품입니다. 오향의 은은한 풍미와 꿀의 달콤함이 속살 깊숙이 배어들어, 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽고 촉촉한 육즙을 머금고 있습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 486
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 36 g

재료

• 4 piece 닭다리 ( 껍질이 붙어 있는 상태 )
• 3 tbsp 꿀 ( 액상 형태 )
• 2 tbsp 간장 ( 진간장 또는 양조간장 )
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 참기름
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 샬롯 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 오향가루
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 맥아당 시럽 ( 다른 재료와 잘 섞이도록 살짝 데운 것 )

조리법

1. 글레이즈 소스 준비하기

   볼에 꿀, 물엿, 간장, 피시 소스, 참기름, 오향가루를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 마늘과 샬롯을 더해줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 농도가 걸쭉해지면 적당합니다.

2. 닭고기 손질하기

   닭다리의 껍질과 살코기 부분에 칼끝으로 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 넣어주어야 양념이 뼈 근처까지 깊숙이 배어들어 전체적으로 고른 맛을 낼 수 있습니다.

3. 양념에 재우기

   준비한 양념을 닭고기에 골고루 마사지하듯 발라줍니다. 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜주세요. 간장의 진한 색감이 껍질에 충분히 스며들어야 구웠을 때 먹음직스러운 빛깔이 납니다.

4. 굽기 및 소스 덧바르기

   200°C로 예열한 오븐에 석쇠를 올리고 닭고기를 굽습니다. 10분마다 남은 양념을 덧발라주세요. 껍질이 타지 않으면서도 바삭하게 카라멜라이징될 때까지 정성껏 구워냅니다.

셰프 팁

• 오븐 트레이 위에 석쇠를 올리고 구우세요. 뜨거운 공기가 닭고기 주변을 고르게 순환해야 어느 한 곳 빠짐없이 껍질이 바삭하게 완성됩니다.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 휴지(레스팅) 시켜주세요. 육즙이 고기 전체로 고루 퍼져 훨씬 더 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 특유의 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.