그릴 치킨

불꽃에 그을려 바삭하고 고소한 껍질 속에 촉촉하고 향긋한 육즙이 가득합니다. 상큼한 레몬의 산미와 알싸한 마늘의 풍미가 닭고기의 기름진 맛을 완벽하게 잡아주는 일품 요리입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 838
• 단백질: 68 g
• 탄수화물: 3 g
• 지방: 53 g

재료

• 1 piece 닭다리살 ( 등을 갈라 넓게 펼친 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 piece 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 3 piece 로즈마리 ( 신선한 줄기째 준비 )
• 1 tbsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 2 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 마리네이드 준비하기

   볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 허브를 넣고 잘 섞어줍니다. 액체가 뿌옇게 유화되면서 마늘과 로즈마리의 진한 풍미가 코끝을 자극할 때까지 충분히 저어주세요.

2. 닭 손질하기 (버터플라이 커팅)

   닭의 등뼈를 중심으로 가른 뒤 손바닥으로 힘껏 눌러 평평하게 펴줍니다. 뼈가 가볍게 꺾이는 소리가 나야 그릴 위에서 들뜨지 않고 전체적으로 고르게 익힐 수 있습니다.

3. 시어링 및 굽기

   뜨겁게 달군 그릴 위에 닭고기를 올립니다. 껍질이 지지직 소리를 내며 익기 시작하면, 노릇하고 바삭해져 석쇠에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다렸다가 뒤집어 굽습니다.

셰프 팁

• 굽는 동안 무거운 조리 도구나 무쇠 팬으로 닭을 꾹 눌러주면 더욱 선명한 그릴 자국과 고른 식감을 얻을 수 있습니다.
• 조리 후 알루미늄 호일을 덮어 10분 정도 휴지(레스팅)시키면, 갇혀 있던 육즙이 골고루 퍼져 훨씬 부드러운 육질을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 껍질 쪽부터 약불로 천천히 데우면 특유의 바삭함을 되살릴 수 있습니다.