오븐에 구운 치킨

황금빛으로 구워진 바삭한 껍질과 그 아래 육즙을 듬뿍 머금은 감자의 환상적인 조화를 만나보세요. 오븐 속에서 익어가는 마늘과 로즈마리의 향긋한 풍미가 코끝을 자극하고, 팬 바닥에 자작하게 고인 진한 소스는 입맛을 돋우기에 충분합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 50 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 993
• 단백질: 72 g
• 탄수화물: 34 g
• 지방: 53 g

재료

• 1 piece 닭다리살 ( 먹기 좋은 크기로 토막 내기 )
• 800 g 감자 ( 큼직한 웨지 모양으로 썰기 )
• 6 piece 마늘 ( 껍질째 그대로 사용 )
• 3 piece 로즈마리 ( 줄기째 준비 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 재료 손질 및 예열

   오븐을 210°C로 미리 예열해 주세요. 생닭은 고르게 익을 수 있도록 부위별로 토막 내고, 감자는 껍질을 벗긴 뒤 닭고기와 익는 속도를 맞추기 위해 큼직한 웨지 모양으로 썰어줍니다.

2. 시즈닝과 세팅

   큼직한 오븐용 팬에 닭고기와 손질한 감자를 골고루 담습니다. 올리브유를 듬뿍 두른 뒤, 껍질을 벗기지 않은 통마늘과 로즈마리 줄기를 곳곳에 얹어주세요. 소금과 후추로 밑간을 충분히 합니다.

3. 노릇하게 굽기

   팬을 오븐에 넣고 굽습니다. 조리 중간에 조각들을 한 번 뒤집어주면 전체적으로 노릇한 빛깔이 살아납니다. 껍질이 바삭해지고 감자가 부드럽게 익어갈 때쯤, 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 가볍게 긁어내며 풍미를 더해줍니다.

4. 완성과 레스팅

   닭고기 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 상태입니다. 껍질의 바삭함이 살아있는지 확인한 뒤, 오븐에서 꺼내 약 5분간 그대로 둡니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 속으로 고루 퍼져 더욱 연하고 촉촉해집니다.

셰프 팁

• 팬에 재료를 너무 빽빽하게 담지 마세요. 공기가 원활하게 순환되어야 닭고기가 쪄지지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
• 껍질째 구운 마늘은 속이 달콤한 크림처럼 변합니다. 알맹이만 쏙 빼서 닭고기에 잼처럼 발라 드셔보세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 180°C 오븐이나 에어프라이어에 데워야 특유의 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.