오븐에 구운 치킨

만드는 법

황금빛으로 구워진 바삭한 껍질과 그 아래 육즙을 듬뿍 머금은 감자의 환상적인 조화를 만나보세요. 오븐 속에서 익어가는 마늘과 로즈마리의 향긋한 풍미가 코끝을 자극하고, 팬 바닥에 자작하게 고인 진한 소스는 입맛을 돋우기에 충분합니다.

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   오븐을 210°C로 미리 예열해 주세요. 생닭은 고르게 익을 수 있도록 부위별로 토막 내고, 감자는 껍질을 벗긴 뒤 닭고기와 익는 속도를 맞추기 위해 큼직한 웨지 모양으로 썰어줍니다.

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   큼직한 오븐용 팬에 닭고기와 손질한 감자를 골고루 담습니다. 올리브유를 듬뿍 두른 뒤, 껍질을 벗기지 않은 통마늘과 로즈마리 줄기를 곳곳에 얹어주세요. 소금과 후추로 밑간을 충분히 합니다.

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   팬을 오븐에 넣고 굽습니다. 조리 중간에 조각들을 한 번 뒤집어주면 전체적으로 노릇한 빛깔이 살아납니다. 껍질이 바삭해지고 감자가 부드럽게 익어갈 때쯤, 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 가볍게 긁어내며 풍미를 더해줍니다.

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   닭고기 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 상태입니다. 껍질의 바삭함이 살아있는지 확인한 뒤, 오븐에서 꺼내 약 5분간 그대로 둡니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 속으로 고루 퍼져 더욱 연하고 촉촉해집니다.