포일에 싸인 생선
40 min
총
4
명
831
kcal (1인분)
재료
4인분
- 4 개참돔 (내장과 비늘을 제거한 것)
- 400 g방울토마토 (반으로 자른 것)
- 100 g블랙 올리브 (통째로 준비)
- 2 개레몬 (슬라이스한 것)
- 4 개마늘 (얇게 편으로 썬 것)
- 8 개타임 (신선한 생줄기)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 4 꼬집회색 천일염
- 4 꼬집흑후추 가루
- 2 큰술케이퍼 (물에 헹궈 물기를 뺀 것)
- 4 개종이호일
만드는 법
생선 본연의 뽀얀 속살에 토마토와 화이트 와인의 풍미가 촉촉하게 배어듭니다. 종이호일을 여는 순간 타임과 레몬의 향긋한 김이 피어오르며, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 선사합니다.
- 1
방울토마토는 반으로 자르고 마늘은 얇게 편으로 썹니다. 레몬은 3mm 두께로 일정하게 슬라이스하여 준비합니다.
- 2
도미 내부에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 생선 뱃속에 레몬 두 조각과 타임 한 줄기를 넣어 속살 깊숙이 향이 배도록 합니다.
- 3
넉넉한 크기의 종이호일 위에 도미를 올리고, 주변에 토마토, 올리브, 케이퍼, 마늘을 곁들입니다. 화이트 와인과 올리브 오일을 골고루 뿌려 바닥에 자작하게 깔리도록 합니다.
- 4
종이호일을 접어 증기가 새 나가지 않게 꼼꼼히 밀봉한 뒤, 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 내부 압력으로 호일이 빵빵하게 부풀어 오르면 잘 익고 있다는 신호입니다. 생선살이 뼈에서 부드럽게 분리되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 풍미와 증기를 온전히 보존하려면 식탁 위에서 서빙 직전에 호일을 여는 것이 좋습니다.
- 밀봉이 가장 중요합니다. 증기가 빠져나가면 생선살이 금방 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
- 산미가 적당한 고품질 드라이 화이트 와인을 사용하면 소스의 감칠맛과 구조감이 한결 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 생선 특유의 촉촉하고 부드러운 식감이 사라질 수 있습니다.
4.4
48 후기
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