채소를 곁들인 연어 빠삐요트

만드는 법

진주빛으로 알맞게 익어 결대로 부드럽게 풀리는 연어살, 그리고 그 속에 은은하게 배어든 딜과 레몬의 향긋함. 버터의 풍미가 녹아든 가벼운 즙을 머금은 채소들은 입안에서 부드럽게 녹아내리며, 종이 호일을 여는 순간 터져 나오는 향긋한 김이 식욕을 자극합니다.

1. 1

   당근과 대파는 깨끗이 씻어 손질한 뒤, 연어와 함께 증기로 빠르게 익을 수 있도록 일정한 두께의 얇은 채(줄리엔)로 썰어 준비합니다.

2. 2

   팬에 버터 한 조각을 두르고 약불에서 손질한 채소를 볶아줍니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 부드럽게 숨이 죽을 정도로만 익힌 뒤 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.

3. 3

   종이 호일 중앙에 볶은 채소를 넉넉히 깔고 그 위에 연어 필렛을 올립니다. 레몬 슬라이스, 딜 한 줄기, 화이트 와인 한 큰술과 버터 한 조각을 얹은 뒤 천일염과 후추를 뿌려 풍미를 더합니다.

4. 4

   증기가 새어 나가지 않도록 호일을 꼼꼼하게 밀봉한 뒤 200°C 오븐에서 구워냅니다. 호일이 빵빵하게 부풀어 오르면 완성입니다. 포일을 여는 순간의 진한 풍미를 온전히 즐길 수 있도록 조리 즉시 식탁에 올리세요.