봄 채소를 곁들인 생선 파피요트

만드는 법

뽀얀 대구살이 결대로 부드럽게 흩어지며, 화이트 와인 증기와 타임의 은은한 향이 입안을 감쌉니다. 버터 풍미가 가득한 소스 속에서도 아삭함을 잃지 않은 채소들이 완벽한 조화를 이룹니다.

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   당근, 대파, 주키니 호박을 가늘고 일정하게 채 썹니다. 채를 얇게 썰수록 생선과 함께 익는 속도가 맞춰져 더욱 조화로운 식감을 냅니다.

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   팬에 버터 한 조각을 녹인 뒤, 손질한 채소를 넣고 약 5분간 볶습니다. 이때 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 부드러워질 때까지만 익힌 후 소금으로 살짝 밑간합니다.

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   종이 호일 위에 볶은 채소를 넉넉히 깔고, 그 위에 대구 필레와 레몬 슬라이스, 타임 한 줄기를 올립니다. 화이트 와인을 살짝 뿌린 뒤 버터 한 조각을 더해 마무리합니다.

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   봉투를 빈틈없이 꽉 밀봉한 뒤 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 내부 증기로 인해 호일이 빵빵하게 부풀어 오르고 종이 끝이 노릇하게 변하면 완성입니다.