풍미 가득한 오븐 야채 모둠 구이

오븐 속에서 천천히 구워져 달콤한 풍미가 응축된 겨울 채소는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 선사합니다. 요리가 완성될 즈음 주방 가득 퍼지는 로즈마리와 구운 마늘의 진한 향을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 365
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 16 g

재료

• 400 g 당근 ( 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기 )
• 400 g 파스닙 ( 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기 )
• 500 g 감자 ( 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기 )
• 2 개 적양파 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 4 개 마늘 ( 껍질째 준비 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 꼬집 타임
• 2 꼬집 로즈마리
• 2 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   당근, 파스닙, 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 준비합니다. 모든 재료가 균일하게 익을 수 있도록 약 3cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기하고, 적양파는 도톰한 웨지 모양으로 잘라줍니다.

2. 시즈닝 입히기

   커다란 볼에 손질한 채소를 담고 올리브유, 소금, 후추, 타임, 로즈마리를 넣습니다. 여기에 껍질을 벗기지 않은 통마늘도 함께 넣어주세요. 모든 채소 겉면에 오일이 골고루 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 잘 버무려줍니다.

3. 노릇하게 굽기

   베이킹 시트에 채소가 서로 겹치지 않도록 넓게 펼쳐줍니다. 200°C 오븐에서 굽되, 중간에 한 번 채소를 뒤집어주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어가고 채소 가장자리가 노릇노릇한 갈색빛을 띠면 완성입니다.

셰프의 팁

• 트레이에 재료를 너무 빽빽하게 담지 마세요. 채소들이 서로 맞닿아 있으면 열기가 순환되지 않아 구워지는 대신 수분에 의해 쪄질 수 있습니다.
• 마늘은 반드시 껍질째 구워야 타지 않고 속까지 부드럽게 익습니다. 다 구워진 마늘은 껍질만 쏙 빼서 달콤하고 고소한 페이스트처럼 채소에 곁들여 드세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 기름을 살짝 두르고 데워주면 처음의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.