파르메산 채소 패티

만드는 법

노릇노릇하고 바삭한 겉면 속에 부드러운 채소의 속살이 가득 차 있습니다. 구워진 파르메산 치즈가 깊은 감칠맛을 더하고, 신선한 마늘과 파슬리의 향이 완벽한 조화를 이룹니다.

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   애호박, 당근, 감자를 가늘게 채 썹니다. 채 썬 채소들을 깨끗한 면보에 담아 수분을 최대한 꽉 짜주세요. 수분을 잘 제거해야만 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

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   믹싱 볼에 물기를 뺀 채소와 달걀, 파르메산 치즈 가루, 빵가루, 다진 마늘, 그리고 다진 파슬리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 재료들이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

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   반죽을 약 2cm 두께의 동글동글한 패티 모양으로 빚습니다. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 앞뒤로 각각 4분 정도 굽습니다. 치즈가 노릇하게 눌어붙으며 진한 황금빛이 돌 때까지 익혀주세요.

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   다 구워진 패티를 키친타월에 잠시 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 바삭함이 살아있고 따끈할 때 바로 차려내세요.