파르메산 채소 패티

노릇노릇하고 바삭한 겉면 속에 부드러운 채소의 속살이 가득 차 있습니다. 구워진 파르메산 치즈가 깊은 감칠맛을 더하고, 신선한 마늘과 파슬리의 향이 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 419
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 23 g

재료

• 2 개 주키니 ( 채 썰어 물기 제거 )
• 2 개 당근 ( 채 썰기 )
• 2 개 감자 ( 채 썰기 )
• 2 개 달걀 ( 곱게 풀기 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 80 g 빵가루 ( 고운 입자 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 20 g 파슬리 ( 잘게 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   애호박, 당근, 감자를 가늘게 채 썹니다. 채 썬 채소들을 깨끗한 면보에 담아 수분을 최대한 꽉 짜주세요. 수분을 잘 제거해야만 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

2. 반죽 버무리기

   믹싱 볼에 물기를 뺀 채소와 달걀, 파르메산 치즈 가루, 빵가루, 다진 마늘, 그리고 다진 파슬리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 재료들이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

3. 모양 만들기 및 굽기

   반죽을 약 2cm 두께의 동글동글한 패티 모양으로 빚습니다. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 앞뒤로 각각 4분 정도 굽습니다. 치즈가 노릇하게 눌어붙으며 진한 황금빛이 돌 때까지 익혀주세요.

4. 기름 빼기 및 완성

   다 구워진 패티를 키친타월에 잠시 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 바삭함이 살아있고 따끈할 때 바로 차려내세요.

셰프의 팁

• 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 더 추가하되, 채소 본연의 풍미를 해치지 않도록 적당량만 넣는 것이 포인트입니다.
• 패티를 너무 일찍 뒤집으면 부서질 수 있습니다. 밑면이 충분히 단단하고 바삭해질 때까지 기다렸다가 뒤집어주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 구워내면 처음처럼 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.