미국식 모듬 야채 오븐 구이

고온에서 노릇하게 구워져 달콤한 풍미가 살아난 뿌리채소는 겉은 바삭하고 속은 입안에서 사르르 녹아내립니다. 대지의 향을 가득 머금은 로즈마리와 메이플 시럽의 은은한 단맛이 조화롭게 어우러져 깊은 여운을 남깁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 307
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 12 g

재료

• 600 g 버터넛 스쿼시 ( 깍둑썰기 )
• 400 g 감자 ( 웨지 썰기 )
• 3 piece 당근 ( 어슷썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 8등분 )
• 4 piece 마늘 ( 껍질째 준비 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 메이플 시럽
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 2 pinch 타임 ( 잎만 사용 )
• 2 pinch 로즈마리 ( 잘게 다지기 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   단호박과 감자는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 당근은 어슷하게 썰고, 적양파는 8등분 하여 준비하세요. 마늘은 껍질째 그대로 두어야 타지 않고 속까지 부드럽게 익는 콘피(confit) 상태가 됩니다.

2. 시즈닝 코팅하기

   커다란 볼에 손질한 채소를 모두 담고 오일, 메이플 시럽, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루를 넣고 가볍게 버무립니다. 모든 채소가 오일과 향신료로 반짝이듯 골고루 코팅되어야 풍미가 살아납니다.

3. 고온에서 굽기

   오븐 팬에 채소가 서로 겹치지 않게 넓게 펼친 뒤 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 중간에 한 번 뒤집어주며 구워주세요. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 들어가고 가장자리가 깊은 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬을 너무 가득 채우지 마세요. 채소 사이에 충분한 공간이 있어야 수분이 날아가면서 바삭하게 구워집니다. 공간이 부족하면 채소가 구워지지 않고 쪄질 수 있습니다.
• 당근이 너무 굵다면 길게 반으로 가른 뒤 썰어주세요. 그래야 감자와 익는 속도를 맞출 수 있어 모든 재료가 고르게 익습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐의 브로일러 기능을 이용해 5분 정도 데우면 처음처럼 바삭한 식감을 되찾을 수 있습니다.