미국식 모듬 야채 오븐 구이

만드는 법

고온에서 노릇하게 구워져 달콤한 풍미가 살아난 뿌리채소는 겉은 바삭하고 속은 입안에서 사르르 녹아내립니다. 대지의 향을 가득 머금은 로즈마리와 메이플 시럽의 은은한 단맛이 조화롭게 어우러져 깊은 여운을 남깁니다.

1. 1

   단호박과 감자는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 당근은 어슷하게 썰고, 적양파는 8등분 하여 준비하세요. 마늘은 껍질째 그대로 두어야 타지 않고 속까지 부드럽게 익는 콘피(confit) 상태가 됩니다.

2. 2

   커다란 볼에 손질한 채소를 모두 담고 오일, 메이플 시럽, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루를 넣고 가볍게 버무립니다. 모든 채소가 오일과 향신료로 반짝이듯 골고루 코팅되어야 풍미가 살아납니다.

3. 3

   오븐 팬에 채소가 서로 겹치지 않게 넓게 펼친 뒤 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 중간에 한 번 뒤집어주며 구워주세요. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 들어가고 가장자리가 깊은 황금빛을 띠면 완성입니다.