뢰스트카르토펠

겉은 바삭하고 속은 부드러운 황금빛 감자에 바삭하게 구운 베이컨과 달큰한 양파를 곁들였습니다. 고소한 브라운 버터의 향이 입혀진 투박하면서도 정겨운 독일 시골풍 감자 요리의 정수를 느껴보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 400
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 22 g

재료

• 800 g 감자 ( 삶은 뒤 슬라이스 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 그대로 )
• 1 piece 양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 30 g 가염 버터 ( 사각썰기 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 piece 파슬리 선택 사항 ( 곱게 다지기 )
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 삶기

   껍질째 깨끗이 씻은 감자를 소금물에 넣고 삶아줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 살짝 저항감이 느껴질 정도로 단단함이 남아있어야 합니다. 다 익으면 물기를 빼고 완전히 식혀주세요.

2. 재료 손질

   완전히 식은 감자의 껍질을 벗긴 뒤 5mm 두께로 동글동글하게 썰어줍니다. 양파는 조리 과정에서 감자와 잘 어우러지도록 얇게 채 썹니다.

3. 베이컨과 양파 볶기

   넓은 팬에 훈제 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아 기름을 냅니다. 여기에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 따로 접시에 덜어둡니다.

4. 황금빛으로 굽기

   베이컨 기름이 남은 팬에 식용유와 가염 버터를 두릅니다. 버터 거품이 올라오면 감자를 넣습니다. 이때 감자를 너무 자주 젓지 말고, 바닥면에 노릇하고 바삭한 막이 생길 때까지 기다렸다가 뒤집어주세요. 마지막으로 볶아둔 베이컨과 양파를 다시 넣고 가볍게 섞은 뒤, 후추와 다진 파슬리로 마무리합니다.

셰프 팁

• 전분기가 적고 단단한 점질 감자를 사용해야 볶는 동안 감자가 으깨지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
• 전날 미리 삶아둔 감자를 사용하는 것이 맛의 핵심입니다. 전분이 안정되어 겉면이 훨씬 더 바삭하고 깔끔하게 구워집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드시기 전 팬에 다시 한번 볶아내면 특유의 바삭한 식감이 살아납니다.