오크라 토마토 조림
50 min
총
4
명
206
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g오크라 (다듬은 것)
- 4 개라운드 토마토 (잘게 썬 것)
- 1 개황양파 (채 썬 것)
- 3 개마늘 (으깬 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술고수 씨앗 (굵게 빻은 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 큰술라임 즙
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
진하게 졸여낸 토마토 소스에 부드럽게 익은 오크라를 곁들였습니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 고소한 마늘과 향긋한 고수 향이 어우러져 식욕을 자극합니다.
- 1
오크라는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아냅니다. 꼭지 부분의 껍질을 연필 깎듯 얇게 돌려 깎아주세요. 이때 속이 터지지 않게 주의해야 조리 시 진액이 과하게 나오지 않습니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 오크라를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다. 여기에 채 썬 양파와 으깬 마늘을 넣고 풍미가 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.
- 3
다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 소금, 후추, 큐민, 고수 가루로 시즈닝합니다. 약불에서 소스가 오크라에 자작하게 배어들 때까지 뭉근하게 졸여주세요.
- 4
불을 끄기 직전 라임 즙을 넣어 산뜻한 풍미를 더합니다. 소스에 윤기가 돌고 가장자리에 기름이 살짝 분리되며 떠오르면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오크라를 단면으로 썰면 끈적한 진액이 많이 나오므로 통째로 모양을 살려 조리하는 것이 깔끔합니다.
- 소스 위로 맑은 기름이 살짝 올라올 때까지 졸여주어야 맛이 깊고 조화로워집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다음 날 다시 데워 먹으면 풍미가 더욱 깊어져 별미입니다.
4.8
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