오크라 토마토 조림

진하게 졸여낸 토마토 소스에 부드럽게 익은 오크라를 곁들였습니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 고소한 마늘과 향긋한 고수 향이 어우러져 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 208
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 12 g

재료

• 500 g 오크라 ( 다듬은 것 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 잘게 썬 것 )
• 1 개 황양파 ( 채 썬 것 )
• 3 개 마늘 ( 으깬 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 고수 씨앗 ( 굵게 빻은 것 )
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 큰술 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 오크라 손질하기

   오크라는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아냅니다. 꼭지 부분의 껍질을 연필 깎듯 얇게 돌려 깎아주세요. 이때 속이 터지지 않게 주의해야 조리 시 진액이 과하게 나오지 않습니다.

2. 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 오크라를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다. 여기에 채 썬 양파와 으깬 마늘을 넣고 풍미가 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

3. 소스에 뭉근히 졸이기

   다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 소금, 후추, 큐민, 고수 가루로 시즈닝합니다. 약불에서 소스가 오크라에 자작하게 배어들 때까지 뭉근하게 졸여주세요.

4. 마무리

   불을 끄기 직전 라임 즙을 넣어 산뜻한 풍미를 더합니다. 소스에 윤기가 돌고 가장자리에 기름이 살짝 분리되며 떠오르면 완성입니다.

셰프의 팁

• 오크라를 단면으로 썰면 끈적한 진액이 많이 나오므로 통째로 모양을 살려 조리하는 것이 깔끔합니다.
• 소스 위로 맑은 기름이 살짝 올라올 때까지 졸여주어야 맛이 깊고 조화로워집니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다음 날 다시 데워 먹으면 풍미가 더욱 깊어져 별미입니다.