가지 파르미지아나 그라탕

만드는 법

부드러운 가지 슬라이스에 진하게 졸인 토마토 소스를 듬뿍 입혔습니다. 오븐에서 노릇하게 구워진 치즈가 쭉 늘어나며 고소하고 깊은 풍미를 선사합니다.

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   가지를 1cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 소금을 골고루 뿌려 채반 위에서 20분 정도 두면 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

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   손질한 가지에 밀가루를 얇게 입힙니다. 올리브유를 두른 팬에서 앞뒤가 노릇하고 말랑해질 때까지 충분히 구워 풍미를 살려주세요.

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   다진 양파와 마늘을 기름에 볶아 향을 낸 뒤, 으깬 토마토를 넣습니다. 약불에서 소스가 주걱에 묵직하게 묻어날 정도로 뭉근하게 졸여줍니다.

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   오븐 용기에 소스, 가지, 모짜렐라 치즈, 바질 순으로 겹겹이 쌓아 올립니다. 마지막에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 180도 오븐에서 치즈가 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 구워냅니다.