기간테스 플라키 (그리스식 대왕콩 구이)

입안에서 부드럽게 녹아내리는 큼직한 콩과 윤기가 흐르는 진한 토마토 소스의 환상적인 조화를 경험해 보세요. 넉넉한 올리브유와 오레가노가 지중해의 풍미를 더하고, 은은한 시나몬 향이 전체적인 맛의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 105 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 531
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 30 g

재료

• 500 g 흰 강낭콩 ( 12시간 동안 물에 불린 것 )
• 2 piece 황양파 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 3 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 200 ml 토마토 주스
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 오레가노
• 1 tbsp 파슬리 ( 다진 신선한 파슬리 )
• 1 tsp 꿀
• 1 pinch 계피 가루
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 500 g 기간테스 콩 ( 찬물에 12~24시간 동안 충분히 불린 것 )

조리법

1. 콩 삶기

   냄비에 찬물과 콩을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 삶아줍니다. 속까지 부드럽게 익으면서도 껍질이 터지지 않고 매끈한 모양을 유지하도록 세심하게 살피는 것이 중요합니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 볶습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러운 식감이 살아날 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 소스 졸이기

   잘게 썬 토마토와 토마토 주스, 꿀, 시나몬, 오레가노를 넣고 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 농도가 진하게 잡힐 때까지 졸여주세요.

4. 오븐에 굽기

   물기를 뺀 콩과 소스를 오븐 용기에 넣고 잘 섞어줍니다. 180°C 예열된 오븐에서 표면에 먹음직스러운 막이 생기고 올리브유가 살짝 배어 나올 때까지 구워 풍미를 완성합니다.

셰프 팁

• 올리브유를 아끼지 마세요. 소스에 특유의 크리미하고 고급스러운 질감을 더해주는 핵심 비결입니다.
• 오븐에서 조리하는 동안 소스가 너무 졸아들어 건조해 보인다면 물을 살짝 추가해 촉촉함을 유지해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일 정도 보관이 가능하며, 다음 날 먹으면 소스가 콩에 깊이 배어들어 풍미가 더욱 깊어집니다.