기간테스 플라키 (그리스식 대왕콩 구이)
120 min
총
4
명
526
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g흰 강낭콩 (12시간 동안 물에 불린 것)
- 2 개황양파 (가늘게 채 썬 것)
- 3 개마늘 (잘게 다진 것)
- 4 개라운드 토마토 (잘게 깍둑썰기한 것)
- 200 ml토마토 주스
- 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술오레가노
- 1 큰술파슬리 (다진 신선한 파슬리)
- 1 작은술꿀
- 1 꼬집계피 가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 500 g기간테스 콩 (찬물에 12~24시간 동안 충분히 불린 것)
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 큼직한 콩과 윤기가 흐르는 진한 토마토 소스의 환상적인 조화를 경험해 보세요. 넉넉한 올리브유와 오레가노가 지중해의 풍미를 더하고, 은은한 시나몬 향이 전체적인 맛의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.
- 1
냄비에 찬물과 콩을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 삶아줍니다. 속까지 부드럽게 익으면서도 껍질이 터지지 않고 매끈한 모양을 유지하도록 세심하게 살피는 것이 중요합니다.
- 2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 볶습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러운 식감이 살아날 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
잘게 썬 토마토와 토마토 주스, 꿀, 시나몬, 오레가노를 넣고 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 농도가 진하게 잡힐 때까지 졸여주세요.
- 4
물기를 뺀 콩과 소스를 오븐 용기에 넣고 잘 섞어줍니다. 180°C 예열된 오븐에서 표면에 먹음직스러운 막이 생기고 올리브유가 살짝 배어 나올 때까지 구워 풍미를 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 올리브유를 아끼지 마세요. 소스에 특유의 크리미하고 고급스러운 질감을 더해주는 핵심 비결입니다.
- 오븐에서 조리하는 동안 소스가 너무 졸아들어 건조해 보인다면 물을 살짝 추가해 촉촉함을 유지해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일 정도 보관이 가능하며, 다음 날 먹으면 소스가 콩에 깊이 배어들어 풍미가 더욱 깊어집니다.
4.8
9 후기
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