차나 마살라

부드러운 병아리콩에 진하고 매콤한 토마토 소스가 쏙 배어든 요리입니다. 향신료의 풍미가 기름에 충분히 녹아 나올 때까지 소스를 졸여 깊고 진한 맛의 정점을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 628
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 75 g
• 지방: 19 g

재료

• 500 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 2 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 3 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 3 tbsp 해바라기씨유
• 1 tsp 큐민 가루
• 0.5 tsp 강황 가루
• 1 tsp 가람 마살라
• 0.5 tsp 고춧가루
• 1 piece 생고수 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tbsp 라임 즙
• 150 ml 미네랄 워터
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 간 것 )
• 1 tsp 암추르

조리법

1. 양파 볶기

   팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지다가 가장자리가 노릇노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.

2. 향신료 볶아 풍미 살리기

   다진 마늘과 생강, 그리고 암추르를 포함한 가루 향신료를 넣어주세요. 타지 않게 주의하며 1분간 재빨리 볶으면 온 주방에 고소하고 이국적인 향이 가득 퍼집니다.

3. 토마토 졸이기

   잘게 썬 토마토를 넣고 중간 불에서 끓입니다. 토마토가 부드럽게 뭉개지면서 숟가락을 묵직하게 감싸는 진한 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 익혀주세요.

4. 병아리콩 넣고 뭉근하게 끓이기

   병아리콩과 물을 붓고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여냅니다. 소스가 졸아들며 병아리콩 사이사이에 착 달라붙고, 콩이 입안에서 부드럽게 으깨질 정도로 익으면 완성입니다.

5. 마무리 한 끗

   불을 끄고 라임 즙과 다진 고수를 넣어 마무리하세요. 상큼한 산미가 향신료의 매콤한 열기를 기분 좋게 깨워주어 맛의 균형을 잡아줍니다.

셰프 팁

• 조리 마지막에 병아리콩 몇 알을 포크로 으깨주면 소스가 훨씬 더 걸쭉하고 진해집니다.
• 토마토가 다 녹기 전에 소스가 팬에 눌어붙으려 하면, 물을 아주 조금만 부어 바닥을 긁어내듯 섞어주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 향신료가 재료에 깊이 배어드는 다음 날 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.