파프리카 치킨
65 min
총
4
명
780
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1,200 g닭다리살 (먹기 좋은 크기로 토막 내기)
- 2 개황양파 (잘게 다지기)
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술생강가루
- 4 개라운드 토마토 (씨를 제거하고 으깨기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개생고수 (잎 위주로 잘게 썰기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
뼈에서 부드럽게 발라지는 야들야들한 닭고기와 진한 벽돌색 소스의 완벽한 조화. 보글보글 끓어오를수록 주방 가득 파프리카와 큐민의 따스한 향기가 기분 좋게 퍼집니다.
- 1
올리브유를 두른 팬에 닭고기를 올리고 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 호박색이 돌 때까지 충분히 익혀주세요.
- 2
닭고기를 잠시 건져내고, 필요하다면 남은 기름을 살짝 걷어낸 뒤 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 향을 충분히 냅니다.
- 3
파프리카 가루, 큐민, 생강을 넣습니다. 30초 정도 가볍게 볶아 향신료의 에센셜 오일이 배어 나오게 하세요. 순식간에 진하고 이국적인 향이 피어오릅니다.
- 4
팬에 닭고기를 다시 넣고 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 약간의 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락에 진득하게 묻어날 정도면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파프리카 가루는 타면 쓴맛이 나기 쉬우니 주의하세요. 연기가 살짝 나기 시작하면 바로 액체 재료를 넣어주는 것이 포인트입니다.
- 팬 가장자리에 기름이 살짝 분리되어 배어 나오기 시작하면 소스가 가장 맛있는 농도로 완성되었다는 신호입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 약불에서 은근하게 데워 드시면 맛이 더 깊어져 더욱 풍미가 좋아집니다.
4.4
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