파프리카 치킨

뼈에서 부드럽게 발라지는 야들야들한 닭고기와 진한 벽돌색 소스의 완벽한 조화. 보글보글 끓어오를수록 주방 가득 파프리카와 큐민의 따스한 향기가 기분 좋게 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 754
• 단백질: 58 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 43 g

재료

• 1200 g 닭다리살 ( 먹기 좋은 크기로 토막 내기 )
• 2 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 큰술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 생강가루
• 4 개 라운드 토마토 ( 씨를 제거하고 으깨기 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 생고수 ( 잎 위주로 잘게 썰기 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 닭고기 노릇하게 굽기

   올리브유를 두른 팬에 닭고기를 올리고 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 호박색이 돌 때까지 충분히 익혀주세요.

2. 향신 채소 볶기

   닭고기를 잠시 건져내고, 필요하다면 남은 기름을 살짝 걷어낸 뒤 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 향을 충분히 냅니다.

3. 향신료의 풍미 살리기

   파프리카 가루, 큐민, 생강을 넣습니다. 30초 정도 가볍게 볶아 향신료의 에센셜 오일이 배어 나오게 하세요. 순식간에 진하고 이국적인 향이 피어오릅니다.

4. 뭉근하게 소스 졸이기

   팬에 닭고기를 다시 넣고 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 약간의 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락에 진득하게 묻어날 정도면 완성입니다.

셰프의 팁

• 파프리카 가루는 타면 쓴맛이 나기 쉬우니 주의하세요. 연기가 살짝 나기 시작하면 바로 액체 재료를 넣어주는 것이 포인트입니다.
• 팬 가장자리에 기름이 살짝 분리되어 배어 나오기 시작하면 소스가 가장 맛있는 농도로 완성되었다는 신호입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 약불에서 은근하게 데워 드시면 맛이 더 깊어져 더욱 풍미가 좋아집니다.