마그레브풍 매콤 달콤 당근 조림

향긋한 향신료 기름을 머금어 입안에서 부드럽게 녹아내리는 당근 요리입니다. 천천히 익혀 끌어올린 당근 본연의 단맛에 레몬의 산뜻함이 더해져 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 254
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 16 g

재료

• 800 g 당근 ( 껍질을 벗겨 어슷하게 썬 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 큐민 가루
• 1 tbsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 tbsp 꿀
• 1 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 0.5 piece 생고수 ( 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 하리사

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 껍질을 벗긴 뒤 1cm 두께로 어슷하게 썰어 고르게 익도록 준비합니다. 마늘은 곱게 다져줍니다.

2. 당근 익히기

   팬에 당근과 물을 자작하게 붓고 소금을 한 꼬집 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 익히다가, 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도가 되면 뚜껑을 열어 수분을 거의 다 날려줍니다.

3. 향신료 입히기

   올리브유와 다진 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 꿀, 하리사를 넣고 볶아줍니다. 마늘이 타지 않게 주의하며, 붉은 향신료 기름이 당근에 코팅되어 깊은 벽돌색이 돌 때까지 충분히 어우러지게 합니다.

4. 마무리

   불을 끄고 레몬즙을 두른 뒤 이탈리안 파슬리와 고수를 뿌립니다. 당근이 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 당근을 물에 잠기게 삶으면 풍미가 빠져나갈 수 있습니다. 소량의 물로 증기를 이용해 익히는 것이 맛이 훨씬 진합니다.
• 조금 더 강렬한 매콤함을 원하신다면 파프리카 가루와 함께 하리사 소스 한 스푼을 곁들여 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 따뜻하게 드시거나 실온 상태로 즐기실 때 풍미가 가장 좋습니다.