마그레브풍 매콤 달콤 당근 조림

만드는 법

향긋한 향신료 기름을 머금어 입안에서 부드럽게 녹아내리는 당근 요리입니다. 천천히 익혀 끌어올린 당근 본연의 단맛에 레몬의 산뜻함이 더해져 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

1. 1

   당근은 껍질을 벗긴 뒤 1cm 두께로 어슷하게 썰어 고르게 익도록 준비합니다. 마늘은 곱게 다져줍니다.

2. 2

   팬에 당근과 물을 자작하게 붓고 소금을 한 꼬집 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 익히다가, 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도가 되면 뚜껑을 열어 수분을 거의 다 날려줍니다.

3. 3

   올리브유와 다진 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 꿀, 하리사를 넣고 볶아줍니다. 마늘이 타지 않게 주의하며, 붉은 향신료 기름이 당근에 코팅되어 깊은 벽돌색이 돌 때까지 충분히 어우러지게 합니다.

4. 4

   불을 끄고 레몬즙을 두른 뒤 이탈리안 파슬리와 고수를 뿌립니다. 당근이 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 완성합니다.