치킨 시크 스튜
65 min
총
4
명
756
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g닭다리 (반으로 자르기)
- 3 개양파 (가늘게 채 썰기)
- 2 개마늘 (잘게 다지기)
- 200 g병아리콩 (삶아서 물기 제거하기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술라스 엘 하누트
- 1 작은술강황
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 300 ml미네랄 워터
- 1 개생고수 (잘게 다지기)
- 1 큰술스멘 (발효 버터)
만드는 법
뼈에서 살이 부드럽게 발라질 정도로 푹 익힌 닭다리살에 윤기가 흐르는 진한 소스를 입혔습니다. 이국적인 라스엘하누트 향신료와 캐러멜라이징된 양파의 깊은 풍미가 주방 가득 퍼지는 매혹적인 요리입니다.
- 1
냄비에 올리브유와 스멘(정제 버터)을 두르고 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 껍질이 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 충분히 익힌 후 따로 건져내어 둡니다.
- 2
닭고기를 구워낸 기름에 채 썬 양파를 넣습니다. 중불에서 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 달달 볶다가, 마지막에 다진 마늘을 넣어 향을 돋웁니다.
- 3
라스엘하누트와 강황 가루를 넣습니다. 타지 않게 주의하며 약 1분간 저어가며 볶아, 향신료 본연의 에센셜 오일과 깊은 풍미를 끌어올립니다.
- 4
따로 두었던 닭고기를 다시 냄비에 넣고 병아리콩을 더합니다. 재료의 절반 높이까지 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 고기가 입안에서 녹을 정도로 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
- 5
뚜껑을 열고 불을 높입니다. 국물이 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉하고 윤기 있게 졸여주세요. 마지막으로 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 물은 너무 많이 붓지 않는 것이 포인트입니다. 소스가 자작하고 농축되어야 재료 본연의 맛이 살아나 풍미가 극대화됩니다.
- 만약 소스가 너무 묽게 느껴진다면, 닭고기만 잠시 건져낸 뒤 남은 국물을 강불에서 빠르게 졸여 농도를 맞추세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 하루 정도 지나 다시 데워 먹으면 풍미가 더욱 깊어져 맛이 좋습니다.
4.5
18 후기
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