나폴리풍 토마토 감자 조림

마늘과 토마토가 듬뿍 들어간 진한 소스에 포슬포슬하게 조려낸 감자 요리입니다. 말린 오레가노 특유의 향이 이탈리아 남부 주방의 정겨운 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 349
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 18 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 400 g 라운드 토마토 ( 잘게 다진 것 )
• 3 개 마늘 ( 으깬 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 오레가노 ( 말린 것 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 케이퍼 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 감자 손질하기

   감자는 껍질을 벗기고 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어주세요. 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤, 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다.

2. 향미 베이스 만들기

   팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 풍부하게 올라오고 노릇한 색이 돌기 시작하면 다진 토마토를 넣어주세요.

3. 뭉근하게 익히기

   감자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익어야 합니다.

4. 풍미 더해 마무리하기

   뚜껑을 열고 오레가노, 블랙 올리브, 케이퍼를 넣습니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 줄어들면서 감자마다 양념이 쏙 배어들 때까지 5분간 더 졸여줍니다.

셰프의 팁

• 감자 모양이 망가지지 않도록 조리 중에 너무 자주 섞지 않는 것이 좋습니다.
• 토마토에 수분이 부족해 보이면 물을 약간 넣어 농도를 조절하며 익혀주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 팬에 다시 한번 살짝 데워 드시면 더욱 맛있습니다.