나폴리풍 토마토 감자 조림
50 min
총
4
명
348
kcal (1인분)
재료
4인분
- 800 g감자 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
- 400 g라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 3 개마늘 (으깬 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술오레가노 (말린 것)
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술케이퍼 (물기를 뺀 것)
만드는 법
마늘과 토마토가 듬뿍 들어간 진한 소스에 포슬포슬하게 조려낸 감자 요리입니다. 말린 오레가노 특유의 향이 이탈리아 남부 주방의 정겨운 풍미를 선사합니다.
- 1
감자는 껍질을 벗기고 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어주세요. 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤, 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 풍부하게 올라오고 노릇한 색이 돌기 시작하면 다진 토마토를 넣어주세요.
- 3
감자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익어야 합니다.
- 4
뚜껑을 열고 오레가노, 블랙 올리브, 케이퍼를 넣습니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 줄어들면서 감자마다 양념이 쏙 배어들 때까지 5분간 더 졸여줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 감자 모양이 망가지지 않도록 조리 중에 너무 자주 섞지 않는 것이 좋습니다.
- 토마토에 수분이 부족해 보이면 물을 약간 넣어 농도를 조절하며 익혀주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 팬에 다시 한번 살짝 데워 드시면 더욱 맛있습니다.
4.4
9 후기
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