셰르물라 감자 요리

포슬포슬하게 익힌 감자에 신선한 허브와 향긋한 스파이스로 만든 소스를 듬뿍 입혔습니다. 고수와 큐민의 진한 풍미가 알싸한 마늘, 상큼한 레몬과 어우러져 입안 가득 이국적인 향연을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 318
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 16 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다져서 준비 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 한 묶음 )
• 1 piece 생고수 ( 잘게 다진 한 묶음 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 하리사

조리법

1. 감자 삶기

   소금을 넣은 끓는 물에 깍둑썰기한 감자를 넣고 삶아주세요. 칼날로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면서도 모양이 뭉개지지 않을 정도로 익히는 것이 핵심입니다. 다 익은 감자는 채반에 받쳐 수분을 충분히 날려주세요.

2. 셰르물라 소스 만들기

   이탈리안 파슬리와 고수를 잘게 다져 준비합니다. 볼에 다진 마늘, 각종 스파이스, 하리사, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주세요. 윤기가 흐르며 향긋한 풍미가 진하게 올라오는 걸쭉한 페이스트 형태가 되면 완성입니다.

3. 소스 버무려 마무리하기

   온기가 남아있는 감자에 준비한 셰르물라 소스를 붓습니다. 감자가 부서지지 않게 살살 버무려 소스를 골고루 입혀주세요. 약불에서 2분 정도 가볍게 볶아주면 향긋한 소스가 감자 속까지 깊게 배어들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.

셰프 팁

• 감자를 너무 푹 익히지 마세요. 소스에 버무릴 때 모양이 뭉개지지 않고 그대로 유지되어야 식감과 비주얼이 살아납니다.
• 감자가 뜨거울 때 소스를 넣어야 스펀지처럼 풍미를 쏙쏙 흡수하여 맛이 겉돌지 않습니다.
• 소스가 너무 되직하다면 감자 삶은 물을 한두 큰술 넣어 부드럽게 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 실온에 잠시 두어 찬기를 빼거나 살짝 데워 드시면 본연의 맛을 가장 잘 느끼실 수 있습니다.