이탈리아식 채소 볶음

올리브 오일을 듬뿍 머금어 윤기가 흐르는 채소와 진한 토마토 소스의 환상적인 조화. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 가지와 은은한 단맛을 더하는 파프리카의 매력을 느껴보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 253
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 16 g

재료

• 2 piece 가지 ( 2cm 주사위 썰기 )
• 2 piece 주키니 ( 2cm 주사위 썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 노란 파프리카 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   가지, 주키니 호박, 파프리카는 2cm 크기의 주사위 모양으로 고르게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 가운데 심을 제거한 뒤 곱게 다져 준비합니다.

2. 풍미 끌어올리기

   팬에 올리브 오일을 두르고 달굽니다. 센 불에서 양파와 파프리카를 먼저 볶아 겉면을 노릇하게 익히고 달큰한 향이 올라오도록 합니다.

3. 채소 익히기

   가지와 주키니 호박을 넣습니다. 가지가 오일을 충분히 흡수한 뒤 다시 수분을 내뱉을 때까지 볶아주세요. 주키니의 껍질은 탄력을 유지하면서 속은 부드러워지기 시작해야 합니다.

4. 토마토 소스로 졸이기

   다진 토마토와 마늘, 오레가노를 넣습니다. 약불로 줄인 뒤 토마토 즙이 졸아들어 채소 겉면에 윤기 나는 소스가 자작하게 코팅될 때까지 뭉근히 끓여 마무리합니다.

셰프 팁

• 팬 뚜껑을 덮지 마세요. 수분이 날아가야 채소가 삶아지지 않고 설탕에 절인 듯 쫀득하고 달콤하게 볶아집니다.
• 채소가 팬 바닥에 너무 빨리 눌어붙는다면 물을 아주 살짝만 부어 팬 바닥의 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드실 때는 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 다시 볶아내면 맛이 더욱 좋습니다.