이탈리아식 채소 볶음

만드는 법

올리브 오일을 듬뿍 머금어 윤기가 흐르는 채소와 진한 토마토 소스의 환상적인 조화. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 가지와 은은한 단맛을 더하는 파프리카의 매력을 느껴보세요.

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   가지, 주키니 호박, 파프리카는 2cm 크기의 주사위 모양으로 고르게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 가운데 심을 제거한 뒤 곱게 다져 준비합니다.

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   팬에 올리브 오일을 두르고 달굽니다. 센 불에서 양파와 파프리카를 먼저 볶아 겉면을 노릇하게 익히고 달큰한 향이 올라오도록 합니다.

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   가지와 주키니 호박을 넣습니다. 가지가 오일을 충분히 흡수한 뒤 다시 수분을 내뱉을 때까지 볶아주세요. 주키니의 껍질은 탄력을 유지하면서 속은 부드러워지기 시작해야 합니다.

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   다진 토마토와 마늘, 오레가노를 넣습니다. 약불로 줄인 뒤 토마토 즙이 졸아들어 채소 겉면에 윤기 나는 소스가 자작하게 코팅될 때까지 뭉근히 끓여 마무리합니다.