속까지 따뜻해지는 정통 채소 스튜

만드는 법

숟가락만 대도 부드럽게 녹아내리는 채소와 윤기가 흐르는 진한 소스의 조화. 냄비 가득 퍼지는 타임의 향긋함과 고소한 버터 풍미가 든든하고 따뜻한 한 끼를 약속합니다.

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   당근과 순무는 큼직하고 고른 크기로 썹니다. 대파는 도톰하게 원형으로 썰고, 감자는 3cm 정도의 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 곱게 다져 준비합니다.

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   두툼한 냄비에 버터를 녹입니다. 버터 거품이 일며 고소한 견과류 향이 올라오면 양파와 대파를 넣으세요. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

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   준비한 나머지 채소를 모두 넣습니다. 그 위로 밀가루를 가볍게 뿌려 모든 재료에 골고루 입혀지도록 잘 섞어주세요. 이제 화이트 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 나무 주걱으로 긁어내며 섞어줍니다.

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   채소가 자작하게 잠길 정도로 육수를 붓습니다. 부케 가르니와 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 뭉근히 끓여주세요. 소스가 농축되어 숟가락 뒷면에 매끄럽게 묻어나고 채소가 속까지 부드럽게 익으면 완성입니다.