멕시코식 차요테 볶음

Name: 멕시코식 차요테 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 2 개 차요테, 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것; 1 개 황양파, 곱게 다진 것; 2 개 마늘, 다진 것; 2 개 라운드 토마토, 작게 깍둑썰기한 것; 1 개 고추, 씨를 제거하고 슬라이스한 것; 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 10 g 생고수, 다진 것; 1 꼬집 회색 천일염; 5 g 에파조테, 다진 것

30 min

총

명

118

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

2 개차요테 (껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
1 개황양파 (곱게 다진 것)
2 개마늘 (다진 것)
2 개라운드 토마토 (작게 깍둑썰기한 것)
1 개고추 (씨를 제거하고 슬라이스한 것)
2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
10 g생고수 (다진 것)
1 꼬집회색 천일염
5 g에파조테 (다진 것)

만드는 법

아삭한 식감이 살아있는 차요테에 토마토와 양파의 감칠맛이 진하게 배어든 요리입니다. 마지막에 더해진 고수의 싱그러운 허브 향이 이국적인 풍미를 완성해 줍니다.

1
차요테 껍질을 벗깁니다 (진액이 끈적일 수 있으니 필요하다면 장갑을 착용하세요). 반으로 잘라 가운데 씨를 제거한 뒤, 한입에 먹기 좋은 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
2
팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.
3
손질해둔 차요테와 얇게 썬 고추를 넣습니다. 센 불에서 5분 정도 저어가며 볶아주세요. 차요테가 살짝 부드러워지기 시작하면서도 특유의 아삭함이 살아있어야 합니다.
4
다진 토마토와 에파조테를 넣고 함께 볶습니다. 토마토의 수분이 날아가 차요테 겉면에 소스처럼 배어들면 소금으로 간을 맞추고, 다진 고수를 뿌려 완성합니다.

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