멕시코식 차요테 볶음

아삭한 식감이 살아있는 차요테에 토마토와 양파의 감칠맛이 진하게 배어든 요리입니다. 마지막에 더해진 고수의 싱그러운 허브 향이 이국적인 풍미를 완성해 줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 118
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 8 g

재료

• 2 개 차요테 ( 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 슬라이스한 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 10 g 생고수 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 5 g 에파조테 ( 다진 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   차요테 껍질을 벗깁니다 (진액이 끈적일 수 있으니 필요하다면 장갑을 착용하세요). 반으로 잘라 가운데 씨를 제거한 뒤, 한입에 먹기 좋은 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.

3. 차요테 익히기

   손질해둔 차요테와 얇게 썬 고추를 넣습니다. 센 불에서 5분 정도 저어가며 볶아주세요. 차요테가 살짝 부드러워지기 시작하면서도 특유의 아삭함이 살아있어야 합니다.

4. 토마토와 허브로 마무리

   다진 토마토와 에파조테를 넣고 함께 볶습니다. 토마토의 수분이 날아가 차요테 겉면에 소스처럼 배어들면 소금으로 간을 맞추고, 다진 고수를 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 차요테를 흐르는 물 아래에서 손질하면 끈적한 진액이 손에 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
• 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 살짝 익힌 감자처럼 아삭한 식감이 남아있을 때 가장 맛있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 드시기 전 팬에 가볍게 다시 볶아 데워주세요.