칼라바시타스 콘 엘로테

부드러운 애호박과 톡톡 터지는 옥수수의 식감이 크리미한 토마토 소스 속에서 환상적인 조화를 이룹니다. 신선한 고수와 알싸한 고추의 향이 입안 가득 생기를 불어넣어 주는 매력적인 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 392
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 24 g

재료

• 600 g 주키니 ( 1cm 크기로 깍둑썰기 )
• 250 g 스위트콘 ( 물기를 빼서 준비 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다짐 )
• 2 개 마늘 ( 다짐 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 슬라이스 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 ml 크림
• 100 g 프레시 치즈 ( 으깨서 준비 )
• 1 개 생고수 ( 잘게 다짐 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 에파조테 ( 잘게 다짐 )
• 100 g 케소 프레스코 ( 으깨서 준비 )

조리법

1. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브 오일을 두르고 열이 오르면 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

2. 토마토 베이스 만들기

   깍둑썰기한 토마토와 슬라이스한 고추를 넣습니다. 중불에서 뭉근하게 끓여 토마토에서 즙이 충분히 나오고 소스가 걸쭉한 베이스 형태가 될 때까지 졸여줍니다.

3. 채소 익히기

   손질한 애호박과 물기를 뺀 옥수수, 다진 에파조테를 넣고 골고루 섞어줍니다. 팬 뚜껑을 덮고 익히되, 애호박이 너무 무르지 않고 기분 좋게 씹히는 식감이 남아 있을 때까지 조리하세요.

4. 농도 조절 및 마무리

   크림을 부어 채소들이 부드럽게 감싸지도록 저어줍니다. 여기에 프레시 치즈와 크럼블한 케소 프레스코, 다진 고수를 넣어 마무리하세요. 치즈가 살짝 녹아내리기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.

셰프의 팁

• 애호박을 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 모양이 뭉개지지 않고 형태가 유지되어야 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 통조림 대신 생옥수수를 사용한다면 양파를 볶을 때 함께 넣어 살짝 볶아보세요. 옥수수 특유의 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 소스팬에 옮겨 약불에서 부드럽게 데워주세요.