칼라바시타스 콘 엘로테
35 min
총
4
명
387
kcal (1인분)
재료
4인분
- 600 g주키니 (1cm 크기로 깍둑썰기)
- 250 g스위트콘 (물기를 빼서 준비)
- 1 개황양파 (잘게 다짐)
- 2 개마늘 (다짐)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 슬라이스)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 ml크림
- 100 g프레시 치즈 (으깨서 준비)
- 1 개생고수 (잘게 다짐)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개에파조테 (잘게 다짐)
- 100 g케소 프레스코 (으깨서 준비)
만드는 법
부드러운 애호박과 톡톡 터지는 옥수수의 식감이 크리미한 토마토 소스 속에서 환상적인 조화를 이룹니다. 신선한 고수와 알싸한 고추의 향이 입안 가득 생기를 불어넣어 주는 매력적인 요리입니다.
- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 열이 오르면 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
- 2
깍둑썰기한 토마토와 슬라이스한 고추를 넣습니다. 중불에서 뭉근하게 끓여 토마토에서 즙이 충분히 나오고 소스가 걸쭉한 베이스 형태가 될 때까지 졸여줍니다.
- 3
손질한 애호박과 물기를 뺀 옥수수, 다진 에파조테를 넣고 골고루 섞어줍니다. 팬 뚜껑을 덮고 익히되, 애호박이 너무 무르지 않고 기분 좋게 씹히는 식감이 남아 있을 때까지 조리하세요.
- 4
크림을 부어 채소들이 부드럽게 감싸지도록 저어줍니다. 여기에 프레시 치즈와 크럼블한 케소 프레스코, 다진 고수를 넣어 마무리하세요. 치즈가 살짝 녹아내리기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 애호박을 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 모양이 뭉개지지 않고 형태가 유지되어야 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 통조림 대신 생옥수수를 사용한다면 양파를 볶을 때 함께 넣어 살짝 볶아보세요. 옥수수 특유의 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 소스팬에 옮겨 약불에서 부드럽게 데워주세요.
4.4
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