칼라바시타스 (멕시코식 주키니 요리)

부드러운 주키니와 고소하고 진한 치즈 소스의 환상적인 만남! 톡톡 터지는 옥수수의 식감과 알싸한 고추의 향이 입맛을 제대로 돋워주는 멕시코식 별미 요리입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 367
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 23 g
• 지방: 23 g

재료

• 800 g 주키니 ( 깍둑썰기 )
• 200 g 스위트콘 ( 물기 제거 )
• 1 piece 황양파 ( 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 고추 ( 잘게 다지기 )
• 100 ml 크림
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 갈기 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 에파조테 ( 다지기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   주키니는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 가늘게 채 썰고 마늘은 곱게 다져줍니다. 토마토는 작게 썰고 고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져주세요. 에파소테도 가볍게 다져 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   올리브오일을 두른 팬에 양파와 고추를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 마늘은 타기 쉬우니 마지막에 넣어 향을 내주세요.

3. 채소 익히고 간 맞추기

   주키니와 토마토를 넣고 소금, 후추, 큐민, 오레가노, 에파소테로 풍미를 더합니다. 주키니가 모양을 유지하면서도 부드럽게 익을 때까지 중불에서 조리하세요.

4. 치즈로 완성하기

   옥수수, 생크림, 체다 치즈를 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 치즈가 완전히 녹아 재료들을 쫀득하게 감싸면 완성입니다.

셰프 팁

• 주키니는 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트예요. 중심부가 살짝 아삭할 정도로 익어야 뭉개지지 않고 식감이 좋습니다.
• 농도가 너무 되직하다면 우유를 살짝 부어 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 냄비에서 약불로 부드럽게 데워주세요.