에그 케프타

만드는 법

노릇하게 구워낸 소고기 완자와 매콤한 풍미의 진한 토마토 소스가 어우러진 요리입니다. 마지막에 톡 터뜨린 계란 노른자가 소스에 고소하게 스며들어 맛의 정점을 찍어줍니다.

1. 1

   볼에 다진 소고기와 준비한 큐민, 파프리카 가루, 칠리 파우더의 절반, 그리고 다진 허브를 넣습니다. 재료가 겉돌지 않도록 충분히 치대어 반죽한 뒤, 호두 알 정도의 크기로 동그랗게 빚어줍니다.

2. 2

   팬에 올리브유를 두르고 강불에서 고기 완자를 굴려 가며 익힙니다. 육즙을 가두기 위해 겉면이 노릇한 갈색이 돌 정도로만 익히고, 속은 아직 덜 익은 상태에서 잠시 꺼내 둡니다.

3. 3

   고기를 구운 팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다. 여기에 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 남은 향신료를 모두 넣고 소스가 걸쭉해지며 붉은 기름이 살짝 배어 나올 때까지 뭉근하게 졸여줍니다.

4. 4

   졸여진 소스에 완자를 다시 넣고, 계란이 들어갈 자리를 동그랗게 만들어 하나씩 깨트려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 흰자는 부드럽게 익되, 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지하도록 익혀 완성합니다.