비프 파르미지아나

Name: 비프 파르미지아나
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: 이탈리아 요리
Ingredients: 600 g 소 안심, 얇게 슬라이스한 것; 100 g 밀가루, 튀김용; 2 개 달걀, 곱게 푼 것; 150 g 빵가루, 튀김용; 800 g 라운드 토마토, 잘게 다진 것; 2 개 마늘, 다진 것; 1 개 양파, 잘게 다진 것; 250 g 버팔로 모짜렐라, 얇게 썬 것; 60 g 파마산 치즈, 가루 형태; 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일, 조리용; 1 개 바질, 신선한 생바질 잎; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루; 1 큰술 토마토 페이스트

60 min

총

명

961

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

600 g소 안심 (얇게 슬라이스한 것)
100 g밀가루 (튀김용)
2 개달걀 (곱게 푼 것)
150 g빵가루 (튀김용)
800 g라운드 토마토 (잘게 다진 것)
2 개마늘 (다진 것)
1 개양파 (잘게 다진 것)
250 g버팔로 모짜렐라 (얇게 썬 것)
60 g파마산 치즈 (가루 형태)
100 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (조리용)
1 개바질 (신선한 생바질 잎)
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루
1 큰술토마토 페이스트

만드는 법

바삭하게 튀겨낸 부드러운 소고기 위로 진한 토마토 소스와 황금빛으로 녹아내린 치즈가 환상적인 조화를 이룹니다. 주방 가득 퍼지는 신선한 바질과 구운 파마산 치즈의 고소한 풍미를 직접 느껴보세요.

1
소고기를 얇은 커틀릿 형태로 썹니다. 밀대나 냄비 바닥을 이용해 고기를 가볍게 두드려 육질을 부드럽게 만들고 두께를 일정하게 맞춰주세요.
2
손질한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입힙니다. 튀김옷이 고기에 착 달라붙어 떨어지지 않도록 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 마무리하세요.
3
팬에 오일을 두르고 양파와 마늘을 향이 나게 볶습니다. 토마토 페이스트와 다진 토마토를 넣고 소스가 숟가락 뒷면에 걸쭉하게 묻어날 정도로 수분을 충분히 날리며 졸여줍니다.
4
올리브유를 두른 팬에 커틀릿을 올리고 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 다 구워진 고기는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거해 줍니다.
5
오븐 용기에 고기를 담고 그 위에 소스, 모짜렐라, 파마산 치즈를 듬뿍 얹습니다. 치즈가 지글지글 끓으며 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 오븐에서 구워냅니다.

단계별로 요리하기