채소의 풍미가 살아있는 고소한 불굴 필라프
35 min
총
4
명
332
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g벌구르 (조리 전 상태)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개당근 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 1 개주키니 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 1 개빨간 파프리카 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 500 ml미네랄 워터
- 2 개타임 (신선한 줄기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개채소 육수 (곱게 부순 것)
만드는 법
신선한 채소의 단맛이 고스란히 밴 고슬고슬한 불굴 요리입니다. 당근과 파프리카가 더해주는 알록달록한 색감과 부드러운 식감이 식탁을 한층 더 화사하게 만들어 줍니다.
- 1
양파, 당근, 애호박, 파프리카는 약 5mm 정도의 일정한 크기로 다지듯 썰어주세요. 재료의 크기가 균일해야 조리 시 골고루 익고 완성했을 때 모양도 정갈합니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 손질한 채소를 넣습니다. 채소의 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 양파가 투명해질 때까지 부드럽게 볶아 풍미를 살려주세요.
- 3
볶은 채소 위로 불굴을 붓고 가볍게 저어줍니다. 리소토를 만들 때처럼 곡물 알갱이 하나하나에 기름 코팅이 입혀져 윤기가 돌 때까지 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
- 4
분량의 물을 붓고 채소 스톡, 타임, 소금, 후추를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 수분이 완전히 흡수될 때까지 뭉근하게 익혀주세요.
- 5
향을 낸 타임은 건져냅니다. 포크를 이용해 불굴을 부드럽게 섞어주세요. 알갱이가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 헤쳐주면 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 익히는 동안 너무 자주 젓지 않아야 알갱이 모양이 뭉개지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
- 수분이 다 흡수된 뒤에도 식감이 다소 딱딱하다면, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들여보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기를 사용하거나 물을 살짝 뿌려 데우면 처음처럼 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
4.7
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