채소의 풍미가 살아있는 고소한 불굴 필라프

신선한 채소의 단맛이 고스란히 밴 고슬고슬한 불굴 요리입니다. 당근과 파프리카가 더해주는 알록달록한 색감과 부드러운 식감이 식탁을 한층 더 화사하게 만들어 줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 334
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 9 g

재료

• 250 g 벌구르 ( 조리 전 상태 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 당근 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 1 개 주키니 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 500 ml 미네랄 워터
• 2 개 타임 ( 신선한 줄기 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 채소 육수 ( 곱게 부순 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   양파, 당근, 애호박, 파프리카는 약 5mm 정도의 일정한 크기로 다지듯 썰어주세요. 재료의 크기가 균일해야 조리 시 골고루 익고 완성했을 때 모양도 정갈합니다.

2. 채소 볶아 풍미 끌어올리기

   팬에 올리브유를 두르고 손질한 채소를 넣습니다. 채소의 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 양파가 투명해질 때까지 부드럽게 볶아 풍미를 살려주세요.

3. 불굴 코팅하기

   볶은 채소 위로 불굴을 붓고 가볍게 저어줍니다. 리소토를 만들 때처럼 곡물 알갱이 하나하나에 기름 코팅이 입혀져 윤기가 돌 때까지 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.

4. 육수 붓고 익히기

   분량의 물을 붓고 채소 스톡, 타임, 소금, 후추를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 수분이 완전히 흡수될 때까지 뭉근하게 익혀주세요.

5. 고슬고슬하게 마무리하기

   향을 낸 타임은 건져냅니다. 포크를 이용해 불굴을 부드럽게 섞어주세요. 알갱이가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 헤쳐주면 고슬고슬한 식감이 살아납니다.

셰프의 팁

• 익히는 동안 너무 자주 젓지 않아야 알갱이 모양이 뭉개지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
• 수분이 다 흡수된 뒤에도 식감이 다소 딱딱하다면, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들여보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기를 사용하거나 물을 살짝 뿌려 데우면 처음처럼 촉촉하게 즐길 수 있습니다.