전통 튀니지식 메제

부드럽게 볶아낸 토마토와 피망 베이스에 촉촉한 수란이 내려앉은 요리입니다. 고소한 참치와 짭조름한 올리브가 더해져 풍성한 식감과 깊은 감칠맛을 선사하는 든든한 한 끼를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 644
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 27 g

재료

• 4 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 2 개 빨간 파프리카 ( 씨를 제거하고 깍둑썰기 )
• 1 개 황양파 ( 채썰기 )
• 3 개 마늘 ( 다지기 )
• 4 개 달걀 ( 통째로 준비 )
• 200 g 참치 ( 기름기 또는 수분을 뺀 뒤 결대로 부수기 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 통째로 준비 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 캐러웨이 씨앗
• 1 꼬집 회색 천일염
• 4 개 피타 브레드 ( 따뜻하게 데우기 )
• 1 큰술 하리사

조리법

1. 채소 손질하기

   양파와 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 곱게 다져주세요. 피망은 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 깍둑썰기하고, 토마토도 비슷한 크기로 썰어둡니다.

2. 소스 베이스 볶기

   넓은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파와 피망이 나른해질 때까지 볶아줍니다. 마늘과 토마토를 넣고 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 주걱으로 저었을 때 길을 낼 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 달걀 수란 만들기

   큐민, 카라웨이, 하리사 소스를 넣어 풍미를 더한 뒤, 소스 곳곳에 달걀을 넣을 자리 4곳을 오목하게 만듭니다. 달걀을 하나씩 깨트려 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 익힙니다. 흰자는 탄탄하게 굳고 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태가 되도록 하는 것이 핵심입니다.

4. 마무리 및 서빙

   불을 끄고 결대로 큼직하게 부순 참치와 올리브를 고루 뿌려줍니다. 팬째로 식탁에 올려 따뜻하게 데운 피타 브레드를 소스에 듬뿍 찍어 드세요.

셰프의 팁

• 달걀을 너무 오래 익히지 마세요. 노른자가 흘러나와 소스와 녹진하게 어우러져야 진정한 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 퍽퍽해 보인다면 물을 살짝 보충해 촉촉한 농도를 유지해 주세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 남은 소스는 냉장고에서 24시간 정도 보관할 수 있으나, 다시 데우면 수란이 딱딱해져 식감이 떨어질 수 있습니다.