전통 튀니지식 메제

만드는 법

부드럽게 볶아낸 토마토와 피망 베이스에 촉촉한 수란이 내려앉은 요리입니다. 고소한 참치와 짭조름한 올리브가 더해져 풍성한 식감과 깊은 감칠맛을 선사하는 든든한 한 끼를 즐겨보세요.

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   양파와 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 곱게 다져주세요. 피망은 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 깍둑썰기하고, 토마토도 비슷한 크기로 썰어둡니다.

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   넓은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파와 피망이 나른해질 때까지 볶아줍니다. 마늘과 토마토를 넣고 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 주걱으로 저었을 때 길을 낼 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   큐민, 카라웨이, 하리사 소스를 넣어 풍미를 더한 뒤, 소스 곳곳에 달걀을 넣을 자리 4곳을 오목하게 만듭니다. 달걀을 하나씩 깨트려 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 익힙니다. 흰자는 탄탄하게 굳고 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태가 되도록 하는 것이 핵심입니다.

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   불을 끄고 결대로 큼직하게 부순 참치와 올리브를 고루 뿌려줍니다. 팬째로 식탁에 올려 따뜻하게 데운 피타 브레드를 소스에 듬뿍 찍어 드세요.