셰르무라 에그
35 min
총
4
명
228
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개달걀 (그대로 사용)
- 4 개라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깬 것)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개생고수 (잘게 다진 것 (한 묶음))
- 0.5 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것 (한 묶음))
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
고수와 큐민의 싱그러운 향이 돋보이는 진한 토마토 소스에 달걀을 톡 떨어뜨려 익혀낸 요리입니다. 셰르무라 소스의 부드러운 질감과 조화를 이루도록 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지하는 것이 포인트입니다.
- 1
고수와 이탈리안 파슬리를 잘게 다져주세요. 마늘은 꽃소금과 함께 으깨어 매끄러운 페이스트 형태로 만듭니다. 허브 특유의 신선하고 싱그러운 풍미가 주방 가득 퍼질 거예요.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤, 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 마늘, 다진 고추, 그리고 각종 향신료를 넣습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
- 3
소스에 네 개의 홈을 파고 달걀을 하나씩 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 팬 뚜껑을 덮고 흰자는 기분 좋게 굳고, 노른자는 만졌을 때 말랑말랑한 반숙 상태가 되도록 익혀 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 달걀을 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 흰자가 불투명하게 변하는 즉시 불에서 내려야 완벽한 식감을 즐길 수 있어요.
- 소스가 너무 빨리 졸아들어 되직해진다면, 물을 아주 살짝만 추가해 소스의 부드러운 농도를 유지해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 24시간 동안 신선함이 유지되지만, 다시 데우면 달걀 노른자가 굳어 특유의 촉촉한 질감이 사라질 수 있으니 가급적 바로 드시는 것을 추천합니다.
4.8
13 후기
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