셰르무라 에그

고수와 큐민의 싱그러운 향이 돋보이는 진한 토마토 소스에 달걀을 톡 떨어뜨려 익혀낸 요리입니다. 셰르무라 소스의 부드러운 질감과 조화를 이루도록 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지하는 것이 포인트입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 229
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 17 g

재료

• 4 piece 달걀 ( 그대로 사용 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 껍질을 벗겨 으깬 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 생고수 ( 잘게 다진 것 (한 묶음) )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 (한 묶음) )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 0.5 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 tbsp 토마토 페이스트

조리법

1. 셰르무라 소스 준비하기

   고수와 이탈리안 파슬리를 잘게 다져주세요. 마늘은 꽃소금과 함께 으깨어 매끄러운 페이스트 형태로 만듭니다. 허브 특유의 신선하고 싱그러운 풍미가 주방 가득 퍼질 거예요.

2. 토마토 베이스 조리하기

   팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤, 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 마늘, 다진 고추, 그리고 각종 향신료를 넣습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

3. 달걀 수란처럼 익히기

   소스에 네 개의 홈을 파고 달걀을 하나씩 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 팬 뚜껑을 덮고 흰자는 기분 좋게 굳고, 노른자는 만졌을 때 말랑말랑한 반숙 상태가 되도록 익혀 마무리합니다.

셰프 팁

• 달걀을 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 흰자가 불투명하게 변하는 즉시 불에서 내려야 완벽한 식감을 즐길 수 있어요.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 되직해진다면, 물을 아주 살짝만 추가해 소스의 부드러운 농도를 유지해 주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 동안 신선함이 유지되지만, 다시 데우면 달걀 노른자가 굳어 특유의 촉촉한 질감이 사라질 수 있으니 가급적 바로 드시는 것을 추천합니다.