중동식 해산물 그릴 구이

만드는 법

강한 불에 빠르게 익혀낸 새우와 오징어의 탱글탱글한 식감이 일품입니다. 따스한 향신료가 스며든 해산물에 구운 레몬과 볶은 큐민의 진한 향이 더해져 이국적인 정취를 물씬 풍깁니다.

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   넓은 볼에 올리브유, 라임즙, 다진 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 수막, 그리고 잘게 썬 고추를 넣고 잘 섞어주세요. 오일에 향신료의 색과 향이 충분히 우러나야 합니다.

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   오징어는 깨끗이 손질한 뒤 칼집을 촘촘히 내줍니다. 준비한 마리네이드에 새우와 오징어를 넣고 골고루 버무려주세요. 해산물 겉면에 양념이 윤기 있게 코팅되어 향이 깊게 배어들도록 합니다.

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   그릴이나 팬을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤 해산물을 올립니다. 양면을 각각 2분씩 빠르게 구워내세요. 새우가 불투명하게 익고 오징어가 노릇하게 말려 올라가면 가장 맛있는 상태입니다.