마늘과 큐민 풍미의 파프리카 마리네이드 샐러드

만드는 법

부드럽게 구운 파프리카를 향긋한 오일에 재워낸 요리입니다. 입안에서 살살 녹아내리는 식감과 큐민의 이국적인 향, 그리고 미각을 깨우는 산미가 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

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   파프리카를 통째로 오븐 브로일러에 넣습니다. 껍질이 전체적으로 까맣게 부풀어 오를 때까지 모든 면을 골고루 돌려가며 구워주세요.

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   뜨거운 상태의 파프리카를 밀폐 용기에 담아 10분간 그대로 둡니다. 갇힌 수증기 덕분에 껍질이 부드럽게 들떠서 잘 벗겨집니다. 손으로 껍질과 씨, 안쪽의 하얀 심지 부분을 깔끔하게 제거해 주세요.

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   손질한 파프리카를 결을 따라 길게 찢어줍니다. 여기에 다진 마늘, 오일, 식초, 향신료를 넣고 버무려 주세요. 파프리카에서 나온 채즙이 오일과 자연스럽게 어우러져 농익은 맛을 냅니다.

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   냉장고에서 최소 한 시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 지나면서 큐민과 마늘의 향이 파프리카 속살 깊숙이 배어들어 풍미가 더욱 깊어집니다.