마늘과 큐민 풍미의 파프리카 마리네이드 샐러드

부드럽게 구운 파프리카를 향긋한 오일에 재워낸 요리입니다. 입안에서 살살 녹아내리는 식감과 큐민의 이국적인 향, 그리고 미각을 깨우는 산미가 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 194
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 16 g

재료

• 2 개 빨간 파프리카 ( 통으로 준비 )
• 2 개 노란 파프리카 ( 통으로 준비 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 작은술 큐민 가루
• 0.5 작은술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 다지기 )

조리법

1. 껍질 노릇하게 태우기

   파프리카를 통째로 오븐 브로일러에 넣습니다. 껍질이 전체적으로 까맣게 부풀어 오를 때까지 모든 면을 골고루 돌려가며 구워주세요.

2. 뜸 들이기와 손질

   뜨거운 상태의 파프리카를 밀폐 용기에 담아 10분간 그대로 둡니다. 갇힌 수증기 덕분에 껍질이 부드럽게 들떠서 잘 벗겨집니다. 손으로 껍질과 씨, 안쪽의 하얀 심지 부분을 깔끔하게 제거해 주세요.

3. 자르기와 양념하기

   손질한 파프리카를 결을 따라 길게 찢어줍니다. 여기에 다진 마늘, 오일, 식초, 향신료를 넣고 버무려 주세요. 파프리카에서 나온 채즙이 오일과 자연스럽게 어우러져 농익은 맛을 냅니다.

4. 풍미 입히기

   냉장고에서 최소 한 시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 지나면서 큐민과 마늘의 향이 파프리카 속살 깊숙이 배어들어 풍미가 더욱 깊어집니다.

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셰프의 팁

• 구운 파프리카를 절대 물에 헹구지 마세요. 특유의 스모키한 불맛과 풍미가 모두 씻겨나갈 수 있습니다.
• 가스레인지를 사용하신다면 석쇠 위에서 직화로 껍질을 태워보세요. 훨씬 더 진한 훈연 향을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 파프리카가 오일에 충분히 잠기도록 보관하면 냉장고에서 최대 4일까지 맛있게 드실 수 있습니다.