정통 오븐 코프타 구이

만드는 법

향긋한 향신료가 가미된 고기 완자를 부드러운 감자, 토마토와 함께 겹겹이 쌓아 구워낸 요리입니다. 큐민과 시나몬 향이 배어든 육즙이 진하게 졸아들어 입안 가득 환상적인 풍미를 선사합니다.

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   양파와 이탈리안 파슬리는 입자가 고와지도록 곱게 다져줍니다. 마늘은 부드러운 페이스트 형태가 되도록 으깨어 준비하세요. 이 재료들이 고기 반죽과 완전히 하나가 되어야 겉돌지 않고 깊은 맛을 냅니다.

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   다진 소고기와 양고기에 다진 양파, 파슬리, 마늘, 그리고 큐민, 파프리카, 시나몬, 세븐 스파이스를 한데 넣습니다. 반죽에 찰기가 생겨 끈적해질 때까지 손으로 힘차게 치대주세요. 이 과정이 코프타가 구워지는 동안 모양을 단단히 유지하는 비결입니다.

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   반죽을 조금씩 떼어 작은 달걀 정도의 크기로 원통형 모양을 만듭니다. 표면이 갈라지지 않고 매끄럽고 일정하게 빚어주세요.

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   감자와 토마토는 약 5mm 두께의 동그란 모양으로 썰어줍니다. 코프타와 채소의 크기를 비슷하게 맞춰야 전체적으로 고르게 익고 보기에도 좋습니다.

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   오븐용 용기에 감자, 코프타, 토마토를 순서대로 번갈아 가며 빈틈없이 차곡차곡 채워주세요. 그 위에 올리브 오일을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다. 용기 바닥에 물 반 컵을 부어주면 굽는 동안 수증기가 발생해 고기가 더욱 촉촉해집니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 고기 색이 진하게 나고 칼끝으로 감자를 찔렀을 때 버터처럼 부드럽게 들어가면 완성입니다. 용기 바닥의 육즙이 걸쭉하고 시럽처럼 졸아들었는지 확인하세요.