정통 살사 로하 (Salsa Roja)

불에 직접 구워낸 채소의 깊은 풍미가 살아있는 진한 붉은색 소스입니다. 입안에 착 감기는 묵직한 질감과 살짝 씹히는 건더기, 그리고 매콤함을 깔끔하게 잡아주는 산뜻한 산미가 일품입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 102
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 4 g

재료

• 4 개 라운드 토마토 ( 통으로 준비 )
• 1 개 흰 양파 ( 4등분 )
• 2 개 마늘 ( 껍질째 준비 )
• 2 개 고추 ( 씨 제거 )
• 20 g 생고수 ( 잘게 다지기 )
• 1 큰술 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 개 할라피뇨 고추 ( 취향에 따라 매운맛 조절을 위해 씨 제거 )

조리법

1. 채소 구워 불맛 입히기

   기름을 두르지 않은 마른 팬을 달군 뒤 토마토, 양파, 마늘, 고추(할라피뇨 포함)를 올립니다. 껍질이 검게 그을려 기포가 생길 때까지 충분히 구워주세요. 채소의 속살이 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익어야 합니다.

2. 질감을 살려 갈아주기

   구운 채소를 블렌더에 모두 넣고 짧게 끊어가며 가볍게 갈아줍니다. 완전히 매끄러운 퓨레 형태보다는 소스의 식감을 즐길 수 있도록 건더기가 살짝 보이는 상태가 적당합니다.

3. 마지막 간 맞추기

   볼에 옮겨 담은 뒤 라임즙, 오일, 다진 고수를 넣습니다. 소금을 넉넉히 뿌려 구운 토마토 특유의 감칠맛을 한껏 끌어올려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 거뭇하게 그을린 껍질을 모두 제거하지 마세요. 살사 특유의 깊은 스모키 향을 내는 핵심 비결입니다.
• 살사가 너무 되직하다면 따뜻한 물 한 큰술을 섞어 농도를 부드럽게 조절하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 4일까지 신선함이 유지됩니다. 만든 후 24시간이 지나면 재료들이 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 맛이 납니다.