구운 채소 치폴레 살사

진한 붉은 빛깔 속에 스모키한 풍미가 가득 담긴 소스입니다. 검게 그을린 토마토의 기분 좋은 달큰함이 입안을 부드럽게 감싸고, 뒤이어 톡 쏘는 고추의 매콤한 타격감이 일품입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 83
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 4 g

재료

• 4 개 라운드 토마토 ( 통째로 )
• 0.5 개 적양파 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 2 개 마늘 ( 껍질을 벗기지 않은 것 )
• 2 큰술 라임 즙
• 1 큰술 해바라기씨유
• 1 꼬집 회색 천일염
• 0.5 개 생고수 ( 다진 것 )
• 1 개 아도보 소스 치폴레 고추 ( 소스와 함께 다진 것 )

조리법

1. 채소 구워내기

   토마토, 양파, 마늘을 트레이에 올리고 껍질이 거뭇하게 그을려 기포가 생길 정도로 구워줍니다. 이 과정에서 생기는 '불맛'이 살사의 핵심인 스모키한 풍미를 완성합니다.

2. 베이스 갈아주기

   잘 구워진 채소와 치폴레 고추를 블렌더에 넣고 가볍게 끊어가며 갈아주세요. 완전히 매끄러운 상태보다는 입자가 굵직하게 살아있어야 씹는 맛이 좋습니다.

3. 유화 및 간 맞추기

   라임즙과 오일, 소금을 더해 마지막으로 섞어줍니다. 수저 뒷면에 소스가 묻어날 정도의 농도에 투박한 질감이 살아있으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 토마토 껍질의 탄 부분은 절대 제거하지 마세요. 소스에 깊은 풍미와 개성을 더해주는 비결입니다.
• 매운맛이 너무 자극적이라면 흑설탕 한 꼬집을 넣어보세요. 고추의 매운맛을 한결 부드럽게 잡아줍니다.

보관 방법

밀폐된 유리병에 담아 냉장 보관 시 5일까지 신선함이 유지됩니다. 만든 후 24시간 정도 숙성시키면 재료들이 조화롭게 어우러져 한층 깊은 맛을 냅니다.