구수한 시래기나물 볶음

만드는 법

부드럽게 삶아낸 시래기에 구수한 된장 양념이 속까지 깊게 배어들어, 입안 가득 시골의 정겨운 풍미가 퍼지는 밥도둑 별미입니다.

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   부드럽게 불린 시래기를 끓는 물에 넣고 데쳐주세요. 줄기 부분이 손가락 사이에서 부드럽게 뭉개질 정도가 되면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 먹기 좋은 5cm 길이로 썰어줍니다.

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   볼에 손질한 시래기를 담고 된장, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣어주세요. 양념이 시래기 섬유질 사이사이 깊숙이 배도록 손으로 힘을 주어 조물조물 충분히 무쳐줍니다.

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   팬을 달군 뒤 육수를 붓고 양념한 시래기를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 은근하게 졸여주세요. 국물이 반으로 줄어들고 시래기에 양념이 자작하게 코팅될 때까지 맛을 들입니다.

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   송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 불을 끈 뒤 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 윤기와 고소한 풍미를 더해 완성합니다.