추억의 정통 베이크드 빈즈

만드는 법

진하고 윤기 흐르는 소스가 듬뿍 배어든 부드러운 콩 요리입니다. 훈제 베이컨의 스모키함과 당밀의 깊은 풍미가 어우러져 영혼을 채워주는 든든한 한 그릇을 선사합니다.

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   하룻밤 푹 불린 콩은 깨끗이 헹궈 찬물과 함께 냄비에 담습니다. 물이 끓기 시작하면 불을 낮춰 뭉근하게 삶아주세요. 콩을 하나 꺼내 입으로 살짝 불었을 때 껍질이 톡 터질 정도가 되면 딱 좋습니다.

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   무쇠솥에 훈제 베이컨과 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다. 베이컨에서 고소한 기름이 충분히 나오고, 양파가 갈색으로 변하기 직전 투명하게 익을 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.

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   다진 마늘, 당밀, 메이플 시럽, 머스터드, 훈제 파프리카 가루를 넣습니다. 여기에 토마토 페이스트와 식초를 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 육즙(fond)을 긁어내듯 잘 섞어 소스를 완성합니다.

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   물기를 뺀 콩을 넣고 재료가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮어 150°C 오븐에서 천천히 익히세요. 소스가 걸쭉하게 졸아들어 콩 알알이 완벽하게 코팅될 때까지 기다려줍니다.