브라트헨헨 (독일식 로스트 치킨)

만드는 법

노릇노릇한 황금빛 껍질 속에 가득 찬 촉촉한 육즙. 오븐을 여는 순간 파프리카의 은은한 향과 고소한 버터 향이 온 집안을 가득 채우는 환상적인 로스트 치킨입니다.

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   깨끗한 면보나 키친타월로 닭의 물기를 완전히 닦아주세요. 껍질에 습기가 없어야 과자처럼 바삭하게 구워집니다. 덩어리진 지방도 깔끔하게 제거해 줍니다.

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   반으로 자른 양파와 파슬리 한 묶음을 닭 배 속에 넣어줍니다. 뼈 안쪽까지 간이 골고루 배도록 소금을 안쪽에도 넉넉히 뿌려주세요.

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   실온에서 말랑해진 버터에 파프리카 가루, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 닭 전체에 골고루 마사지하듯 발라주세요. 빈틈없이 얇고 균일하게 펴 바르는 것이 중요합니다.

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   200°C로 예열한 오븐에 넣습니다. 15분마다 한 번씩 바닥에 고인 기름과 육즙을 닭 위에 골고루 끼얹어주세요. 버터가 지글지글 거품을 내며 껍질이 타지 않으면서도 바삭하게 익도록 도와줍니다.

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   껍질이 먹음직스러운 갈색을 띠고 다리 안쪽에서 맑은 육즙이 나오면 오븐에서 꺼냅니다. 바로 자르지 말고 도마 위에서 15분간 그대로 두어 육즙이 고기 전체로 퍼지게 기다려주세요.