향긋한 풍미의 칠면조 케밥

노릇하게 구워진 겉면 속에 촉촉하고 부드러운 육즙을 가득 품은 칠면조 케밥입니다. 뜨거운 팬 위에 고기가 닿는 순간, 고소한 큐민과 신선한 파슬리의 향이 피어오르며 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 343
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 20 g

재료

• 600 g 다진 칠면조 고기 ( 신선한 상태 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 으깨어 다진 것 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 수막

조리법

1. 채소 밑준비

   양파와 이탈리안 파슬리는 잘게 다져줍니다. 마늘은 다지기를 사용하거나 칼등으로 으깨어 아주 고운 상태로 준비해 주세요.

2. 고기 반죽과 양념

   볼에 다진 칠면조 고기와 양파, 마늘, 파슬리, 그리고 큐민, 파프리카 가루, 수막을 한데 넣습니다. 향신료의 풍미가 고기에 쏙쏙 배어들고 찰기가 생기도록 손으로 충분히 치대며 반죽합니다.

3. 케밥 모양 만들기

   반죽을 적당한 크기로 나눈 뒤, 나무 꼬치에 길쭉한 원통 모양으로 붙여줍니다. 조리 중에 고기가 떨어지지 않도록 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.

4. 노릇하게 굽기

   팬이나 그릴에 올리브유를 두르고 충분히 예열합니다. 케밥을 올려 면당 3~4분씩 구워주세요. 표면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 팬 바닥에서 자연스럽게 떨어질 때까지 익히면 완성입니다.

셰프 팁

• 나무 꼬치를 사용한다면 조리 시작 30분 전에 미리 물에 담가두세요. 이렇게 하면 불에 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 고기를 굽는 동안 뒤집개로 누르지 마세요. 겉면에 바삭한 크러스트가 생길 때까지 그대로 두어야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약불에서 은근하게 데워야 퍽퍽하지 않고 촉촉한 식감이 유지됩니다.