향긋한 풍미의 칠면조 케밥

만드는 법

노릇하게 구워진 겉면 속에 촉촉하고 부드러운 육즙을 가득 품은 칠면조 케밥입니다. 뜨거운 팬 위에 고기가 닿는 순간, 고소한 큐민과 신선한 파슬리의 향이 피어오르며 식욕을 자극합니다.

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   양파와 이탈리안 파슬리는 잘게 다져줍니다. 마늘은 다지기를 사용하거나 칼등으로 으깨어 아주 고운 상태로 준비해 주세요.

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   볼에 다진 칠면조 고기와 양파, 마늘, 파슬리, 그리고 큐민, 파프리카 가루, 수막을 한데 넣습니다. 향신료의 풍미가 고기에 쏙쏙 배어들고 찰기가 생기도록 손으로 충분히 치대며 반죽합니다.

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   반죽을 적당한 크기로 나눈 뒤, 나무 꼬치에 길쭉한 원통 모양으로 붙여줍니다. 조리 중에 고기가 떨어지지 않도록 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.

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   팬이나 그릴에 올리브유를 두르고 충분히 예열합니다. 케밥을 올려 면당 3~4분씩 구워주세요. 표면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 팬 바닥에서 자연스럽게 떨어질 때까지 익히면 완성입니다.