탄두리 치킨
45 min
총
4
명
536
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개닭다리 (칼집을 낸 것)
- 150 g다히 (플레인 상태)
- 2 큰술라임 즙 (갓 짠 즙)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 2 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술강황 가루
- 1 꼬집고춧가루
- 1 작은술회색 천일염
- 30 g기 버터 (녹인 것)
- 1 꼬집고수 (고명용으로 다진 것)
- 2 큰술탄두리 마살라
만드는 법
강렬한 붉은 빛깔이 시선을 사로잡고, 부드러운 살코기가 뼈에서 마법처럼 스르르 발라집니다. 고온에서 구워져 노릇하게 그을린 껍질은 은은한 불향과 함께 향신료의 깊은 풍미를 선사합니다.
- 1
닭다리의 두툼한 살코기 부분에 뼈가 보일 정도로 깊게 세 번 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 넣어야 마리네이드 양념이 속까지 깊숙이 침투해 육질이 한층 더 부드러워집니다.
- 2
믹싱 볼에 요거트와 신선한 라임즙, 다진 마늘과 생강, 그리고 탄두리 마살라 믹스를 포함한 모든 향신료를 넣고 잘 저어주세요. 양념의 질감이 걸쭉하고 매끄러우며 선명한 색감이 돌 때까지 섞어줍니다.
- 3
준비한 양념을 닭고기 조각마다 꼼꼼히 바르고, 특히 칼집 사이사이에 양념이 쏙쏙 배어들도록 부드럽게 마사지해 주세요. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜 풍미를 극대화합니다.
- 4
오븐을 최고 온도로 충분히 예열하세요. 트레이에 닭고기를 올린 뒤 녹인 기(Ghee) 버터를 골고루 덧발라 구워줍니다. 껍질 표면에 노릇노릇하게 그을린 자국이 생기며 바삭하게 익을 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 인공 색소를 쓰지 않고도 먹음직스러운 붉은 빛을 내고 싶다면, 품질 좋은 고운 파프리카 가루를 듬뿍 사용해 보세요.
- 탄두리 치킨의 핵심은 강한 열기입니다. 오븐을 아주 뜨겁게 달군 상태에서 조리를 시작해야 육즙을 가두면서도 겉면을 바삭하게 익힐 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간 동안 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 150°C 정도의 중온 오븐에서 천천히 데워야 육즙 손실 없이 촉촉한 맛을 그대로 즐기실 수 있습니다.
4.6
25 후기
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