탄두리 치킨

강렬한 붉은 빛깔이 시선을 사로잡고, 부드러운 살코기가 뼈에서 마법처럼 스르르 발라집니다. 고온에서 구워져 노릇하게 그을린 껍질은 은은한 불향과 함께 향신료의 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 541
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 44 g

재료

• 4 piece 닭다리 ( 칼집을 낸 것 )
• 150 g 다히 ( 플레인 상태 )
• 2 tbsp 라임 즙 ( 갓 짠 즙 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 생강가루
• 2 tbsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 강황 가루
• 1 pinch 고춧가루
• 1 tsp 회색 천일염
• 30 g 기 버터 ( 녹인 것 )
• 1 pinch 고수 선택 사항 ( 고명용으로 다진 것 )
• 2 tbsp 탄두리 마살라

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭다리의 두툼한 살코기 부분에 뼈가 보일 정도로 깊게 세 번 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 넣어야 마리네이드 양념이 속까지 깊숙이 침투해 육질이 한층 더 부드러워집니다.

2. 마리네이드 양념 만들기

   믹싱 볼에 요거트와 신선한 라임즙, 다진 마늘과 생강, 그리고 탄두리 마살라 믹스를 포함한 모든 향신료를 넣고 잘 저어주세요. 양념의 질감이 걸쭉하고 매끄러우며 선명한 색감이 돌 때까지 섞어줍니다.

3. 숙성 및 마리네이드

   준비한 양념을 닭고기 조각마다 꼼꼼히 바르고, 특히 칼집 사이사이에 양념이 쏙쏙 배어들도록 부드럽게 마사지해 주세요. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜 풍미를 극대화합니다.

4. 고온에서 굽기

   오븐을 최고 온도로 충분히 예열하세요. 트레이에 닭고기를 올린 뒤 녹인 기(Ghee) 버터를 골고루 덧발라 구워줍니다. 껍질 표면에 노릇노릇하게 그을린 자국이 생기며 바삭하게 익을 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 인공 색소를 쓰지 않고도 먹음직스러운 붉은 빛을 내고 싶다면, 품질 좋은 고운 파프리카 가루를 듬뿍 사용해 보세요.
• 탄두리 치킨의 핵심은 강한 열기입니다. 오븐을 아주 뜨겁게 달군 상태에서 조리를 시작해야 육즙을 가두면서도 겉면을 바삭하게 익힐 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간 동안 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 150°C 정도의 중온 오븐에서 천천히 데워야 육즙 손실 없이 촉촉한 맛을 그대로 즐기실 수 있습니다.