베지터블 시크 케밥
40 min
총
4
명
198
kcal (1인분)
재료
4인분
- 200 g감자 (껍질을 벗긴 것)
- 100 g당근 (사각썰기한 것)
- 100 g콜리플라워 (작은 송이로 나눈 것)
- 50 g완두콩 (생 또는 냉동)
- 50 g병아리콩 가루 (노릇하게 볶은 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강 분말
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술가람 마살라
- 0.5 개생고수 (잘게 썬 것)
- 2 큰술해바라기씨유
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술차트 마살라
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 찰진 식감과 노릇한 그릴 자국이 매력적인 채소 꼬치 요리입니다. 큐민과 가람 마살라의 이국적인 향이 으깬 채소의 달콤함과 어우러져, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 풍미를 선사합니다.
- 1
감자, 당근, 콜리플라워를 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 충분히 찝니다. 채소에 물기가 남아있지 않도록 체에 밭쳐 완전히 건조시켜 주세요.
- 2
익힌 채소와 완두콩을 매셔로 곱게 으깹니다. 반죽이 단단하게 뭉쳐질 수 있도록 최대한 수분감이 없어야 합니다. 여기에 다진 마늘, 잘게 썬 고추, 생강을 넣어 고루 섞어줍니다.
- 3
마른 팬에 병아리콩 가루를 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이를 채소 반죽에 넣고 큐민, 가람 마살라, 차트 마살라와 함께 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 줍니다.
- 4
반죽을 적당량씩 나눕니다. 손에 기름을 살짝 바른 뒤, 꼬치를 감싸듯 길쭉한 막대 모양으로 빚어주세요. 구울 때 반죽이 떨어지지 않도록 꼬치에 단단히 밀착시키는 것이 중요합니다.
- 5
기름을 두른 팬을 달군 뒤 꼬치를 올려 모든 면을 골고루 익힙니다. 겉면이 노릇노릇하고 만졌을 때 단단한 느낌이 들 때까지 구워주세요. 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소를 익힌 후 깨끗한 면보로 감싸 꽉 짜서 수분을 최대한 제거하세요. 반죽이 꼬치에서 떨어지지 않게 하는 가장 중요한 과정입니다.
- 반죽이 너무 질척인다면 볶은 병아리콩 가루를 조금씩 더 추가해 농도를 조절해 보세요.
- 성형하기 전 반죽을 냉장고에서 30분 정도 휴지시키면 모양을 잡기가 훨씬 수월해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 기름을 살짝 두르고 데워야 갓 구운 듯한 바삭함을 유지할 수 있습니다.
4.9
13 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
