하바스 콘 하몬: 하몬을 곁들인 고소한 잠두콩 볶음
35 min
총
4
명
401
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g껍질 벗긴 잠두 (해동하거나 생것으로 준비)
- 150 g세라노 햄 (사각 썰기)
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 ml드라이 화이트 와인
- 1 작은술훈제 파프리카
- 4 개생 민트 (잎 부분을 잘게 다지기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
버터처럼 부드러운 잠두콩과 짭조름하면서도 바삭한 세라노 하몬의 환상적인 대비를 느껴보세요. 엑스트라 버진 올리브 오일이 재료들을 부드럽게 감싸 안고, 은은한 훈연 파프리카의 향이 소스의 풍미를 한층 깊게 끌어올립니다.
- 1
양파는 잘게 다지고 마늘은 입자가 있게 다져 준비합니다. 세라노 하몬은 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 갈색으로 변하지 않도록 뭉근히 익혀야 본연의 단맛이 기분 좋게 살아납니다.
- 2
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 다진 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 여기에 하몬을 넣고 함께 볶으면 하몬의 지방이 녹아 나오면서 팬 안에 고소한 윤기가 돌기 시작합니다.
- 3
잠두콩과 마늘을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 훈연 파프리카 가루를 고루 뿌립니다. 화이트 와인을 붓고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸여주세요. 콩이 뭉개지지 않으면서도 부드럽게 씹히는 식감이 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 세라노 하몬 자체에서 짭조름한 맛이 강하게 우러나오므로, 처음부터 소금을 많이 넣지 않도록 주의하세요.
- 알이 큰 잠두콩을 사용한다면 끓는 물에 살짝 데친 후 겉껍질을 벗겨내 보세요. 한층 더 매끄럽고 고급스러운 식감을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝만 두르고 약불에서 은근하게 데워주세요.
4.8
8 후기
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